Bravčová panenka: Rýchla, šťavnatá a vždy výnimočná

Bravčová panenka je právom považovaná za jednu z najjemnejších a najkvalitnejších častí bravčového mäsa. Pochádza z málo namáhaného svalu pozdĺž chrbtice, a práve preto je takéto mäso prirodzene krehké a mäkké. V kuchyni ponúka množstvo možností, ako si na nej pochutnať – navyše bez zbytočne zdĺhavého varenia.

Tento druh mäsa obsahuje len minimum tuku, čo z neho robí výbornú voľbu pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie jedlá. Ak sa však pripraví správne, zostane krásne šťavnatý. Hodí sa na rôzne úpravy – môžete ho piecť, dusiť, smažiť alebo marinovať. Panenka je skvelým základom pre rýchle večere a perfektne si rozumie s rôznymi druhmi omáčok – od ľahkých bylinkových cez jemne smotanové až po výrazné omáčky s vínovým základom.

Osvedčený spôsob prípravy panenky

Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, oplatí sa kombinovať rýchle opečenie mäsa na panvici s dopečením v rúre. Takto zostane panenka šťavnatá a zároveň sa nevysuší. Aby ste sa vyhli prepečeniu, najistejšie je použiť teplomer – vnútorná teplota by mala dosiahnuť približne 63 °C, čo zaručí mäso prepečené tak akurát.

Ako na to krok za krokom:

1. Najprv odstráňte z mäsa blany a nadbytočný tuk.

2. Potom panenku nakrájajte na približne 1,5 cm hrubé kolieska, ktoré rukou mierne roztlačte a osoľte.

3. Medailóniky prudko opečte z každej strany na rozohriatej panvici – ide len o krátke zatiahnutie, podľa toho, ako veľmi chcete mäso prepiecť.

4. Ak pripravujete panenku v celosti, osoľte ju, ochuťte obľúbeným korením, rýchlo opečte na panvici a následne vložte do rúry rozohriatej na 200 °C. Pečie sa približne 15 až 25 minút – podľa veľkosti kusa.

5. Podávať ju môžete s pečenými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo s obľúbenou omáčkou, napríklad korenistou.

Extra tip: panenka s pikantnou omáčkou

Ak máte radi jedlá s výraznejšou chuťou, vyskúšajte panenku doplniť pikantnou korenistou omáčkou. Dodá jedlu šmrnc a pozdvihne ho na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete.