Brownies trochu inak: Čokoládový dezert, ktorý môže byť rýchly, zdravší a aj bez múky

Hoci čokoládové brownies pochádzajú zo Spojených štátov, už dávno sa udomácnili aj v našich končinách. Niet sa čo čudovať – sú neuveriteľne chutné a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá. V podstate ide o hutný čokoládový zákusok s mäkkým vnútrom a jemne prasknutým povrchom. A hoci ide o skutočnú lahôdku, klasická verzia býva pomerne kalorická. Dobrou správou však je, že existuje viacero spôsobov, ako si túto dobrotu pripraviť aj v ľahšej verzii – pokojne aj bez múky či s nižším obsahom cukru.

Trocha histórie: Ako vznikli brownies?

Aj keď dnes sú brownies známe po celom svete, ich korene siahajú do Ameriky konca 19. storočia. Prvýkrát sa spomínajú v kuchárskej knihe z roku 1896, no až vďaka vylepšeniu od Marie Willetovej, ktorá zvýšila množstvo čokolády a vajec, získal tento dezert svoju typickú podobu. Práve kombinácia kvalitnej čokolády, vajec, trošky múky a kakaa vytvára to, čo si dnes spájame s pojmom brownies.

Často sa do cesta pridávajú kúsky čokolády, orechy, prípadne sušené ovocie, a ešte teplý koláč sa servíruje s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo sa posype cukrom a nechá vychladnúť. Výsledkom je dezert, ktorý si podmaní takmer každého.

Ale… tá chuť niečo stojí – najmä čo sa týka kalórií. Práve preto si mnohí dávajú tú námahu a hľadajú spôsoby, ako pripraviť brownies zdravšie, no stále rovnako chutne.

Tri jednoduché spôsoby, ako pripraviť ľahšiu verziu brownies

1. Pšeničnú múku nechajte bokom

Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu a zároveň pripraviť dezert vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, skúste nahradiť klasickú múku niečím alternatívnym. Výborne funguje napríklad pohánková, kokosová či mandľová múka. A ak doma nemáte tú mandľovú – stačí si mandle rozmixovať na jemno. Občas sa používa aj celozrnná alebo gaštanová múka – záleží na chuti, ktorú chcete docieliť. Takáto náhrada dokáže brownies odľahčiť bez toho, aby utrpela ich textúra či výrazná chuť.

2. Netradičné suroviny? Skúste zeleninu či strukoviny

Možno to znie zvláštne, ale múka nie je pri brownies vôbec nevyhnutná. Veľmi obľúbené sú napríklad verzie z avokáda alebo fazule – pokojne aj tej sterilizovanej z konzervy. Základom je, samozrejme, kvalitná čokoláda alebo kakao, ostatné ingrediencie môžete prispôsobiť podľa seba.

Ak chcete vyskúšať jednoduchý recept, dajte do mixéra konzervu červených fazúľ, pár vajec, nasekané datle, trošku vanilkovej arómy a kvalitné kakao. Vznikne vám hladké cesto, ktoré stačí upiecť a o pol hodiny máte hotovo – dezert, ktorý chutí skvele a zároveň je plný výživy.

3. Menej cukru, menej tuku, no chuť zostáva

Tradičné brownies bývajú často veľmi sladké – a to vďaka bielemu cukru. Ak však chcete zdravšiu verziu, nemusíte sa tejto dobroty vzdať. Skúste namiesto klasického cukru použiť trstinový, javorový alebo agávový sirup. Funguje aj med, ale ten môže cesto trochu zriediť, preto je vhodnejšie použiť menšiu a hlbšiu formu.

Výborným riešením sú aj nasekané datle – dodajú dezertu prirodzenú sladkosť, príjemnú konzistenciu a navyše pridajú aj vlákninu. Čo sa týka tuku, ten sa dá čiastočne eliminovať použitím kakaového prášku namiesto čokolády v ceste. Po upečení môžete koláč ešte preliať tenkou vrstvou kvalitnej horkej čokolády – a výsledok vás určite nesklame.

Zhrnutie

Brownies nie sú len klasický koláč, ale skutočný zážitok pre milovníkov čokolády. A hoci v pôvodnej verzii patria medzi kalorickejšie dobroty, dnes už existuje množstvo možností, ako si ich dopriať bez výčitiek. Či už s bezlepkovou múkou, strukovinami namiesto cesta, alebo prírodnými sladidlami – výsledok môže byť stále lahodný. Nechajte sa inšpirovať a objavte zdravšie, no rovnako chutné alternatívy tejto legendy medzi dezertmi.