Časté chyby ktoré robíme pri príprave jedla

V  tomto  článku mnohí  zistíte , že niektoré vaše  návyky  v  kuchyni  majú  negatívny  dopad  na chuť  potravín  a  jedla  ktoré  pripravujete.

Aj  keď  si  myslíte že  do  jedla  pridávate  to  najlepšie ,mnohokrát zistíte  že  na  chuti  a  výsledku  je  niečo zle.

Učila  nás  variť  mama  alebo  babička a  aj  tak  neviete odhadnúť tú  jej  chuť  jedla.Tie  jej  koláče chutili  inak  a vy  sa  snažíte  krok  po  kroku  dodržať 

ten  istý  postup ako  ona  a predsa..To  naše  chutí  úplne  inak.(

Zemiaková  kaša:

Možno  to  znie  jednoducho pripraviť  zemiakovú  kašu, ale  existujú  pravidlá aby ste  urobili  tú  naj  naj .

Takže, zemiaky  treba  variť  do  mäkka,  ale  nie  tak  aby  sa  vám  rozpadávali. Treba  ich  dobre  scediť.

Najlepšia  kaša  je ,  keď  zemiaky  pretlačíte  ručne , nie šľahačom.

Samozrejme  dobrá  kaša  závisí  aj  od  typu  zemiakov.Ružové  zemiaky  majú  po  varení  voskovitú  textúru ,

sú  tvrdšie  a  nerozvárajú  sa, preto  sú  vhodné  skôr  na  prípravu  šalátov  a  nie  zemiakového  pyré.

Ak  by  ste  predsa  len  robili  kašu  z  ružiakov  budete  ich  musieť  dlhšie  variť  a kaša  vám  zostane  lepkavá.

Zemiaky po očistení a nakrájaní na menšie kúsky prepláchnite studenou vodou. Môžete tak urobiť aj viackrát, aby sa z nich vyplavilo čo najviac škrobu.

Čo zemiaky dochutí? Jednoznačne maslo a mlieko alebo smotana. Do kilogramu uvarených zemiakov pridajte 250 ml horúceho mlieka. Studené mlieko by spôsobilo, že kaša bude mazľavá.

Mlieko a maslo pridajte až po vyšľahaní a zľahka ho vmiešajte.

Čerstvé bylinky:

ak zvyknete skladovať  čerstvé  bylinky v plastovom  obale ,(tak  ako  sa  predávajú) v  chladničke, tak  robíte  veľmi  zle.

Pravdepodobne  za pár  dní  zostanú slizké a  zhnednú.Existuje  lepší  spôsob  ako  ich  uchovať  dlhšie  svieže.Vyberte  bylinky 

z plastového  vrecka  zrežte  konce  stoniek a ponorte  ich  do  nádoby  s  vodou, tak  ako  kyticu kvetov.

Zeler a petržlen  vydrí  aj  v  chladničke  ale mäta ,tymián rozmarín a  podobné  bylinky, vydržia  dlhšie  namočené  vo  váze pri  izbovej  teplote.

Mäkké  maslo:

Ak  máte  v  recepte  uvedené  mäkké maslo, znamená  to, že  maslo  má  mať  izbovú  teplotu.

Preto,ak  ste  aj  v  zhone  a  všetko  máte  pripravené  a  zabudli  ste  na  maslo, v  žiadnom  prípade  ho  nedávajte do  mikrovlnky ak  tak  urobíte

budete sklamané  ak vaše  zákusky či  sušienky nebudú  mať  takú  chuť  akú  ste  si  predstavovali.

Maslo  má  byť  mäkké nie  však  roztopené, preto  sa  oplatí  vydržať  chviľu  nech  pri  izbovej  teplote  zmäkne.

Skazený vývar

To, že sa vývar nemá variť, ale niekoľko hodín trpezlivo ťahať a len jemne sem tam prebublávať, asi počul už každý.

 Vedeli ste ale, že by ste ho mali pripraviť z pečených kostí? Surové hovädzie kosti alebo slepačie a kuracie kostry je najprv potrebné v rúre prudko zapiecť, mäso sa zatiahne a má potom lepšiu a silnejšiu chuť, Kosti zalejte studenou vodou!Nezabúdajte tiež zbierať penu, aby sa vývar nezakalil.

A ako sa zeleninou? Ak budete zeler, mrkvu a petržlen už od začiatku nechávať v hrnci spolu s mäsom, získate skôr zeleninový vývar než masový. Preto sa oplatí pridávať zeleninu až ku koncu varenia, nechať ju zmäknúť a vybrať. S varením pritom neponáhľajte, dobrý vývar sa pod pokrievkou pripravuje napríklad aj štyri hodiny.

Mäso ako podrážka

Ak ste si miesto „šťavnatých steakov“ naservírovali mäso tuhé ako topánka, asi sami tušíte, že niečo nie je poriadku. Príčiny začnite hľadať v  panvici. Bola rozpálená, keď ste do nej mäso na opekanie vkladali? A tuk v nej? Ak nie, ide o chybu! Povrch mäsa sa nezatiahol a všetka šťava utiekla von. Ideálny postup prípravy je teda nasledovný: opiecť sprudka mäso z oboch strán a v rúre ho nechať dôjsť tak, že je vo vnútri mäkké a šťavnaté. A pozor, soľ a korenie až nakoniec! Soľ mäso vysušuje a korenie sa zase pripaľuje a horkne.

Ani pri grilovaní často nemáte vyhrané. Najväčšou chybou je podávať mäso hneď z grilu. Oplatí sa ho nechať ešte päť minút vypotiť na teplom mieste, vytečie krv a voda a mäso má oveľa lepšiu chuť

Zahusťovanie polievky múkou :

 rozmiešanou v mlieku alebo vode – dajte si tú prácu a pripravte klasickú zápražku na masle.Chuťovo naozaj výrazný rozdiel.

 Svetlý základ gulášu :

 nebojte sa, že cibuľku pripálite a naozaj ju opečte dotmava! „Rozdeľte množstvo na dva diely. Prvý opečte dotmava a potom ho zasypte druhým dielom. Cibuľa pustí vodu a nepripáli sa!