Jednoduchý trik, ktorý používali už naši starí rodičia Skúsení kuchári poznajú nenápadný postup, ktorý sa dnes používa len zriedka – počas smaženia vložiť na panvicu malý kúsok čerstvej mrkvy. Nejde o dochucovanie ani o súčasť receptu, ale o praktickú pomôcku. Mrkva pomáha regulovať teplotu tuku. Ak sa začne prehrievať, časť tepla pohltí a tým znižuje riziko jeho prepálenia. Zároveň dokáže zachytiť niektoré nepríjemné pachy, ktoré vznikajú pri príliš vysokej teplote. Prečo sa netreba báť, že ovplyvní chuť mäsa Mrkva neprenáša do mäsa svoju chuť. Slúži výlučne ako stabilizačný prvok pri smažení. Vďaka nej zostáva tuk pokojnejší, menej dymí a mäso sa opečie rovnomernejšie bez horkého dozvuku. Dobrá príprava mäsa nie je o extrémnych teplotách a oblakoch dymu, ale o kontrole a trpezlivosti. Keď sa tuk neprepáli, mäso si zachová svoju prirodzenú chuť, šťavnatosť a kuchyňa zostane príjemným miestom. Malý kúsok mrkvy na panvici tak pripomína, že pri varení často stačí drobná zmena, aby bol výsledok výrazne lepší.
- Mňamky-Recepty.sk
- Celý čas ste mäso pripravovali nesprávne: tento jednoduchý trik s koreňovou zeleninou ho urobí šťavnatejším a výrazne chutnejším
- Jednoduchý trik, ktorý používali už naši starí rodičia Skúsení kuchári poznajú nenápadný postup, ktorý sa dnes používa len zriedka – počas smaženia vložiť na panvicu malý kúsok čerstvej mrkvy. Nejde o dochucovanie ani o súčasť receptu, ale o praktickú pomôcku. Mrkva pomáha regulovať teplotu tuku. Ak sa začne prehrievať, časť tepla pohltí a tým znižuje riziko jeho prepálenia. Zároveň dokáže zachytiť niektoré nepríjemné pachy, ktoré vznikajú pri príliš vysokej teplote. Prečo sa netreba báť, že ovplyvní chuť mäsa Mrkva neprenáša do mäsa svoju chuť. Slúži výlučne ako stabilizačný prvok pri smažení. Vďaka nej zostáva tuk pokojnejší, menej dymí a mäso sa opečie rovnomernejšie bez horkého dozvuku. Dobrá príprava mäsa nie je o extrémnych teplotách a oblakoch dymu, ale o kontrole a trpezlivosti. Keď sa tuk neprepáli, mäso si zachová svoju prirodzenú chuť, šťavnatosť a kuchyňa zostane príjemným miestom. Malý kúsok mrkvy na panvici tak pripomína, že pri varení často stačí drobná zmena, aby bol výsledok výrazne lepší.
Jednoduchý trik, ktorý používali už naši starí rodičia Skúsení kuchári poznajú nenápadný postup, ktorý sa dnes používa len zriedka – počas smaženia vložiť na panvicu malý kúsok čerstvej mrkvy. Nejde o dochucovanie ani o súčasť receptu, ale o praktickú pomôcku. Mrkva pomáha regulovať teplotu tuku. Ak sa začne prehrievať, časť tepla pohltí a tým znižuje riziko jeho prepálenia. Zároveň dokáže zachytiť niektoré nepríjemné pachy, ktoré vznikajú pri príliš vysokej teplote. Prečo sa netreba báť, že ovplyvní chuť mäsa Mrkva neprenáša do mäsa svoju chuť. Slúži výlučne ako stabilizačný prvok pri smažení. Vďaka nej zostáva tuk pokojnejší, menej dymí a mäso sa opečie rovnomernejšie bez horkého dozvuku. Dobrá príprava mäsa nie je o extrémnych teplotách a oblakoch dymu, ale o kontrole a trpezlivosti. Keď sa tuk neprepáli, mäso si zachová svoju prirodzenú chuť, šťavnatosť a kuchyňa zostane príjemným miestom. Malý kúsok mrkvy na panvici tak pripomína, že pri varení často stačí drobná zmena, aby bol výsledok výrazne lepší.
1 / 2
Ďalšia fotka
