Čerešne v rume: Skrytý poklad do dezertov aj sviatočných dobrôt

Letná sezóna čerešní je krátka, no intenzívna – zrelé plody treba spracovať bez zbytočného odkladu. Kým niektoré skončia v koláčoch a iné zamrazíte na zimu, ponúkame vám netradičný, no chutný spôsob, ako ich uchovať: naložte ich do rumu. Po niekoľkých týždňoch získajú výraznú chuť, ktorú oceníte v zákuskoch, nápojoch i vianočnom pečive. A šťava? Pripomína sladkú griotku, ktorú len tak neodložíte.

Zdravotné benefity, ktoré sa neoplatí prehliadnuť

Čerešne (rovnako aj višne) nie sú len chuťovo výnimočné, ale majú aj priaznivé účinky na zdravie. Najviac by ich mali zaradiť do jedálnička tí, ktorí zápasia s obličkovými problémami alebo dnou – prirodzene pomáhajú znižovať hladinu kyseliny močovej. Dôležité je, že tento účinok nestrácajú ani po zamrazení či zavarení.

Okrem toho sú bohatým zdrojom železa, vápnika, draslíka a rôznych vitamínov. Takže aj zdravý organizmus im bude vďačný.

Čo robiť, keď sú v obchode pridrahé?

Nie je žiadnym tajomstvom, že mimo hlavnej sezóny stoja čerešne toľko, čo kvalitné mäso. V období najväčšej úrody síce zlacnejú, ale stále nejde o lacnú záležitosť. Ak nemáte vlastný strom, oplatí sa pozrieť po okolí – možno niekto z vašich susedov práve zápasí s prebytkom. Niekedy stačí pomoc so zberom výmenou za časť úrody, inokedy sa čerešne dajú získať za symbolickú cenu.

Zber, skladovanie a využitie do poslednej stopky

Pri zbere na verejných miestach buďte ohľaduplní – vezmite len toľko, koľko naozaj využijete. Plody sú veľmi chúlostivé na otlaky, preto ich ukladajte do plytkých nádob v jednej alebo dvoch vrstvách. Po zbere už ďalej nedozrievajú, preto sa sústreďte len na zrelé a nepoškodené kúsky.

Skladujte ich v chlade a neumývajte vopred – vodu si nechajte až na chvíľu pred spracovaním. A čo je najlepšie? Z čerešne zužitkujete takmer všetko – stopky sa dajú vysušiť a využiť na čaj, ktorý prospieva močovým cestám. A ak ste tvorivý typ, z vyčistených kôstok si môžete vyrobiť nahriavací vankúšik.

Mimochodom, niektorí nechávajú kôstky aj v ovocí – pri pečení dodajú dezertom jemný mandľový nádych a zároveň pomôžu udržať pevnú štruktúru plodov.

Recept: Čerešne naložené v rume

Chcete z čerešní vyťažiť maximum? Naložte ich do alkoholu a vytvorte si malý gurmánsky poklad, ktorý sa vám v zime niekoľkonásobne vráti. Výborne sa hodia ako prísada do koláčov, tort, dezertných pohárov, ale aj ako dekorácia či základ pre nepečené dobroty.

Čo si pripraviť:

• 1 kg tuhých čerešní alebo višní

• približne 500 g jemného kryštálového cukru

• okolo 300 ml kvalitného rumu alebo brandy

Ako na to:

1. Ovocie poriadne umyte, nechajte uschnúť a podľa chuti odkôstkujte – ak vám neprekáža kôstka, pokojne ju nechajte, pridá jemnú príchuť.

2. Sklenené poháre sterilizujte horúcou vodou a nechajte vyschnúť. Do každého ukladajte čerešne v tesných vrstvách, pričom každú vrstvu posypte dvoma lyžicami cukru.

3. Keď sú poháre naplnené takmer po vrch (ponechajte 2 cm voľného miesta), zalejte ovocie rumom.

4. Dobre uzavrite a uložte do chladnej a tmavej miestnosti. Počas prvých dní pohármi niekoľkokrát denne jemne zatraste, aby sa cukor rovnomerne rozpustil.

5. Po štyroch až piatich týždňoch budú čerešne pripravené na použitie. V chlade a tme však bez problémov vydržia aj niekoľko mesiacov.

TIP: Chcete chuť ešte viac prehĺbiť? Do každej fľaše môžete pridať kúsoček škorice alebo pár klinčekov. Príjemne zvýraznia vôňu aj arómu.