Cesnačka – poctivá polievka, ktorá vás zahreje aj posilní

Tradičný recept na domácu cesnakovú polievku

Cesnačka patrí medzi tie jednoduché, no nezameniteľné jedlá, ktoré si držia pevné miesto v kuchyni už celé generácie. Nie je náročná na prípravu, no jej vôňa a výrazná chuť dokážu vykúzliť skutočný domáci komfort. Okrem toho má aj mnoho priaznivých účinkov na zdravie, čo z nej robí ideálne jedlo do sychravých dní, pri prechladnutí či ako rýchlu posilu pre organizmus.

Čím je cesnačka výnimočná?

Táto tradičná polievka stojí na pár obyčajných surovinách – cesnak, vývar, zemiaky a základné koreniny. V niektorých rodinách sa do nej pridáva aj údené mäso, kocky slaniny alebo vajíčko, vďaka čomu získa sýtejšiu chuť. Základom však vždy zostáva intenzívny cesnak, ktorý robí z tejto polievky nezameniteľný pokrm.

Hoci pochádza zo skromnej vidieckej kuchyne, dnes si ju varia mladí aj starší. Cesnačka totiž nie je iba o zasýtení – je to aj symbol starostlivosti a jednoduchej domácej pohody.

Prečo je cesnačka zdravá?

Hlavná hviezda tejto polievky – cesnak – je známy svojimi priaznivými účinkami. Obsahuje látku alicín, ktorá pôsobí antibakteriálne, antivírusovo a protizápalovo. Pravidelné zaradenie cesnaku do jedálnička môže pomôcť posilniť imunitu, znížiť riziko srdcových chorôb, upraviť tlak a zlepšiť trávenie.

Polievku dopĺňa aj vývar, ktorý je plný minerálov, bielkovín a kolagénu – ten je prospešný pre kĺby, pokožku aj celkovú regeneráciu tela. Zemiaky dodajú vlákninu, vitamíny a potrebnú energiu, takže cesnačka zasýti, no nezaťaží žalúdok.

Kedy si ju dopriať?

Cesnačka sa hodí prakticky vždy, no obzvlášť oceníte jej účinky v zime alebo počas chrípkovej sezóny. Zahreje, posilní a uľaví aj pri prechladnutí.

Mnohí ju považujú za osvedčený „liek“ po náročnej noci – pomáha telu zbaviť sa toxínov a prinavrátiť energiu. Vďaka rýchlej príprave je skvelou voľbou aj na rýchly obed či večeru, keď nemáte čas na zdĺhavé varenie, no nechcete prísť o poriadne jedlo.

Ako uvariť domácu cesnačku?

Na prípravu nepotrebujete veľa času ani zložitý postup:

1. Základom je vývar – najlepšie chutí domáci, no ak sa ponáhľate, môžete použiť aj rýchlejšiu alternatívu.

2. Cesnak krátko orestujte na masti alebo masle, aby vynikla jeho aróma.

3. Pridajte nakrájané zemiaky a zalejte ich vývarom. Varíte, kým nezmäknú.

4. Dochutenie – k tradičným koreninám patrí rasca, majorán a čierne korenie.

5. Vajíčko – ak chcete polievku zjemniť, rozšľahajte do nej jedno vajce.

6. Obohatenie – výborne sa hodí opečená slanina alebo kocky údeného mäsa.

Hotovú polievku podávajte s chrumkavými krutónmi alebo opečeným chlebom. Ak máte radi sýtejšiu verziu, posypte ju strúhaným syrom, ktorý sa v horúcej polievke krásne rozpustí.

Suroviny na cesnačku:

• 6 strúčikov cesnaku

• 4 zemiaky strednej veľkosti

• 1 cibuľa

• 1,5 l zeleninového alebo mäsového vývaru

• 2 PL oleja alebo masti

• 1 ČL mletej sladkej papriky

• 1 ČL rasce

• štipka majoránu

• soľ a korenie podľa chuti

• 2 krajce chleba (na krutóny)

• 1 vajce (voliteľné)

• nastrúhaný syr (eidam, parmezán a pod.)

Tradičná chuť, ktorá spája generácie

Cesnačka má pevné miesto v našej gastronómii. Nájdete ju na rodinných stoloch, ale aj v reštauráciách či hospodách. Každý región má svoju verziu – niekde do nej pridávajú krúpy, inde smotanu. Vždy však zostáva polievkou, ktorá spája jednoduchosť, výživnú hodnotu a nezameniteľnú chuť.

Cesnačka je viac než jedlo – je to útulný domov v miske, symbol starostlivosti a spoľahlivý pomocník pre telo aj dušu. Či už vás trápi zima, únava alebo len túžite po klasike, ktorá nikdy nesklame, cesnačka je tou najlepšou voľbou.