Cesnačka so syrom: lacná, poctivá polievka, ktorá zasýti a zahreje

Cesnačka patrí medzi tie jedlá, ktoré sa v domácnostiach objavujú pravidelne – či už ako rýchla pomoc po náročnej noci, alebo ako jednoduché, hrejivé jedlo počas zimy.

Je nenáročná na suroviny, nestojí veľa peňazí a jej prípravu zvládne aj úplný začiatočník. Ak do nej pridáte syr, z obyčajnej polievky sa razom stane sýta večera.

Bez dobrého základu to nejde

Chuť celej polievky stojí predovšetkým na vývare. Najlepšie poslúži hovädzí alebo kurací, no ak nemáte čas alebo možnosť variť domáci, poslúži aj kvalitný bujón. Dôležité je, aby základ nebol mdlý, pretože práve on nesie väčšinu chuti.

Cesnak by mal byť vždy čerstvý – práve ten dáva cesnačke charakter. Netreba to však prehnať, príliš silná chuť by nemusela vyhovovať každému. Významnú úlohu zohrávajú aj zemiaky, ktoré polievku zahustia a postarajú sa o to, že neodídete od stola hladní. Rasca pomáha tráveniu a spolu s majoránom sa pridáva až ku koncu varenia, aby si zachovala arómu.

Syr podľa vlastnej chuti

Pri výbere syra máte úplnú voľnosť. Najčastejšie sa používajú tvrdšie alebo polotvrdé druhy s výraznejšou chuťou, ako napríklad eidam, gouda či čedar. Jemné syry typu mozzarella síce polievku zjemnia, no chuťovo ju veľmi neposunú. Syr je ideálne nastrúhať najemno a primiešať ho až do hotovej polievky, kde sa čiastočne rozpustí. Cesnaková chuť sa tým mierne zjemní, no stále zostane dostatočne výrazná.

Ako polievku ešte vylepšiť

Cesnačka so syrom ponúka veľa možností na drobné úpravy. Výborne sa k nej hodia chrumkavé krutóny z opečeného chleba, obzvlášť ak ich pripravíte na masle a s cesnakom. Niektorí do polievky pridávajú aj vajce – buď ho počas varenia rozmiešajú, alebo ho nechajú uvariť priamo v polievke ako pevné stratené vajce.

Častým doplnkom býva aj šunka nakrájaná na tenké pásiky alebo opečená slanina. Pri solení a korenení je však dobré postupovať opatrne, aby vynikla prirodzená chuť polievky a jednotlivých surovín.

Suroviny

Na prípravu budete potrebovať:
1 menšiu cibuľu, 1 až 2 celé hlávky cesnaku podľa chuti, 4 zemiaky, 1–2 lyžice masti, mäsový alebo zeleninový vývar, drvenú rascu, majorán, soľ a čierne korenie.
Na servírovanie: chlebové krutóny a nastrúhaný tvrdý syr.

Postup prípravy

1. Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno, zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kocky.
2. V hrnci rozohrejte masť, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Potom prisypte cesnak, krátko ho opečte a zalejte horúcim vývarom.
3. Do polievky pridajte zemiaky, osoľte podľa chuti, okoreňte a prisypte drvenú rascu.
4. Varte približne 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
5. Tesne pred koncom varenia pridajte rozmrvenú majoránku. Ak chcete výraznejšiu cesnakovú chuť, môžete pridať ešte niekoľko strúčikov čerstvo pretlačeného cesnaku.
6. Polievku podávajte horúcu, posypanú krutónmi a bohatou vrstvou nastrúhaného syra.