Chrumkavé cuketové rezne: Letná klasika v trojobale s cesnakovým nádychom

V letných mesiacoch patrí cuketa medzi najčastejšie používané suroviny. Je ľahko dostupná, nenáročná na prípravu a zároveň ponúka množstvo kulinárskych možností. Najlepšie chutia mladé plody, ktoré nie je nutné lúpať ani zbavovať jadierok.

Hoci z cukety možno pripraviť množstvo jedál, jedno z nich sa teší výnimočnej obľube – klasické vyprážané cuketové plátky v trojobale. Chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a výborne dopĺňané zemiakmi či sviežim šalátom. Tento recept pozná takmer každý, no práve drobné detaily rozhodujú o výsledku.

Čo budete potrebovať:

• mladú cuketu

• hladkú múku

• vajíčka

• strúhanku

• soľ

• olej na smaženie

• voliteľne: cesnak podľa chuti

Ako na to krok za krokom:

1. Cuketu dôkladne umyte a odstráňte konce. V prípade mladých kúskov nie je nutné odstraňovať šupku ani vnútro. Nakrájajte ju na približne 0,5 cm hrubé kolieska.

2. Každý kúsok mierne osoľte z oboch strán a nechajte odstáť asi 15–20 minút. Vďaka tomu zelenina pustí časť vody a nebude sa pri smažení rozmáčať.

3. Keď sa na povrchu objavia kvapky vody, osušte kolieska papierovou utierkou. Tento krok netreba podceniť – ovplyvní chrumkavosť výsledného pokrmu.

4. Pripravte si trojobal: do jednej misky nasypte múku, do druhej rozšľahajte vajcia so štipkou soli a do tretej vsypte strúhanku.

5. Pre výraznejšiu chuť môžete každé koliesko zľahka potrieť prelisovaným cesnakom. Tento krok nie je nevyhnutný, ale jedlu dodá pikantný nádych.

6. Plátky obaľte postupne v múke, vajíčku a strúhanke. Obal by mal byť rovnomerný a priliehavý.

7. Na panvici rozohrejte olej a cukety vyprážajte dozlatista z oboch strán. Stačí niekoľko minút – sledujte farbu a konzistenciu.

8. Po vypražení nechajte odkvapkať na papierovej utierke, ktorá zachytí prebytočný tuk.

Ako podávať?

Najlepšie chutia čerstvé, ešte teplé. Skvele sa hodia k vareným zemiakom alebo zemiakovému pyré. Výborne ich doplní aj ľahký šalát – hlávkový, paradajkový alebo uhorkový. Kto má rád omáčky, ocení kombináciu s domácim cesnakovým dressingom alebo tatárskou omáčkou.

Tip navyše:

Ak ste naraz pripravili väčšie množstvo obalených plátkov, môžete si ušetriť čas a upiecť ich v rúre – rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a v polovici otočte. Alternatívou je aj príprava v teplovzdušnej fritéze, čo je zdravší variant s minimálnym množstvom tuku.

A nezabudnite – čím mladšia cuketa, tým lepší výsledok. Veľké plody môžu byť vodnatejšie a menej chutné. Na vyprážanie sa hodia tie stredne veľké, pevné a bez výrazných semien.

Variácia: patizón na rovnaký spôsob

Tento recept nemusí byť výhradne o cukete. Rovnaký postup môžete využiť aj pri patizóne, ktorý sa podobne ako cuketa správa pri tepelnej úprave a chutí skvelo v trojobale.