Chrumkavé jablkové koláčiky z lístkového cesta: sladká rýchlovka za 30 minút

Lístkové cesto je v kuchyni ako čarovná kocka – dokáže sa premeniť na sladké pochúťky aj slané dobroty.

Jeho domáca výroba síce vyžaduje viac času a zručnosti, ale hotové pláty kúpite v obchode a s ich pomocou pripravíte rýchle dezerty bez stresu. Jeden z najosvedčenejších receptov? Jablká s škoricou – spojenie, ktoré nikdy nesklame, a práve z neho vznikajú tieto chutné koláčiky.

Táto kombinácia pripomína domov, teplo a zimné večery. Sladko-kyslé jablká dopĺňa intenzívne korenistá škorica. Jablká obsahujú prírodné aromatické zlúčeniny, ktoré im dávajú sviežu ovocnú vôňu, zatiaľ čo škorica prináša príjemne hrejivú arómu vďaka cinnamaldehydu. Počas pečenia sa chute prepoja a vytvoria nové tóny, ktoré dodajú dezertu komplexnú, harmonickú chuť. Navyše prirodzená sladkosť jabĺk sa krásne vyváži škoricovým korením. Tento malý zázrak nielen poteší chuťové poháriky, ale aj pre telo môže byť prospešný.

Trocha histórie lístkového cesta

Viete, že maslové lístkové cesto vzniklo náhodou? Na začiatku 17. storočia ho objavil chudobný francúzsky učeň Claude Gelée, keď pracoval u miestneho cukrára. Pripravoval chlieb pre svojho chorého zamestnávateľa a rozhodol sa experimentovať – do cesta vložil maslo a niekoľkokrát ho preložil a rozvaľkal. Po upečení sa objavila nadýchaná, ľahká a krehká guľa, ktorá prekvapila aj jeho samotného. Neskôr pri pokusoch s pečením chleba bez kvasníc sa mu vždy podarilo vytvoriť jemné a krehké pečivo, aj keď presný dôvod jeho úspechu ostal neznámy.

Zaujímavosťou je, že Claude Gelée sa preslávil hlavne ako taliansky maliar Claude Lorrain. Za autora „maslového cesta“ bol dlho považovaný jeho bývalý zamestnávateľ, cukrár Mosca, ktorý mladíkov tajný recept získal intrigami.

Jablkové koláčiky z lístkového cesta – recept

Ingrediencie:

• 2 pláty lístkového cesta (2×275 g)
• 2–3 stredne veľké jablká
• 100 g kryštálového cukru
• 2 lyžičky mletej škorice
• marhuľovo-jablkový džem

Postup:

1. Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky.
2. V miske zmiešame cukor so škoricou a plátky jabĺk v zmesi dôkladne obalíme.
3. Lístkové cesto rozdelíme na štvorce o niečo väčšie než sú plátky jabĺk. V rohoch každého štvorca urobíme zárezy, aby sa dali preložiť do stredu.
4. Na každý štvorec položíme obalený plátok jablka. Zárezy preložíme do stredu a do otvoru pridáme lyžičku džemu.
5. Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavú štruktúru.