Chuť jari: Veľká noc na poslednú chvíľu. Rýchle recepty, ktoré zvládne každý

Veľká noc nie je len sviatkom znovuzrodenia a vítania teplejších dní, ale zároveň príležitosťou vychutnať si chvíle voľna s rodinou pri sviatočne prestretom stole. Ak ste tento rok nemali čas napiecť tradičný mazanec alebo barančeka, vôbec to nevadí. Nižšie nájdete hneď niekoľko rýchlych receptov, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár. Navyše potešia nielen dospelých, ale najmä deti.

Veľkonočné ovsené sušienky

Sušienky pripomínajúce veľkonočné vajíčka sú skvelou maškrtou pre malých kúpačov. Stačí ich ozdobiť farebnými lentilkami, ktoré celý dezert nielen skrášlia, ale dodajú mu aj hravý nádych. Navyše v nich využijete bezlepkové ovsené vločky (napríklad značky Druid), vďaka čomu môžete počas Veľkej noci aspoň čiastočne odľahčiť svoj jedálniček a prepašovať doň aj zdravú superpotravinu.

Budete potrebovať:

• 150 g bio ovsených vločiek bez lepku (napr. Druid)
• 150 g jemne mletej múky (pšeničnej alebo špaldovej)
• 200 g masla
• 100 g trstinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru s pravou vanilkou
• farebné lentilky na ozdobenie

Postup:

1. Ovsené vločky si najemno nasekajte alebo pomixujte.
2. V miske ich zmiešajte s múkou, zmäknutým maslom, cukrom a vanilkovým cukrom. Vypracujte dôkladné, hladké cesto.
3. Nechajte ho chvíľu odležať v chladničke, aby bolo pevnejšie.
4. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 4 – 5 mm a vykrajujte formičkou tvary vajec (alebo iné obľúbené tvary).
5. Sušienky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ozdobte vrch lentilkami.
6. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 13 minút, kým jemne nezhnednú.

Tip: Sušienky sa dajú ozdobiť aj čokoládovou polevou, posýpkou alebo rôznymi semienkami. Deti budú nadšené, ak im dovolíte tvoriť vlastné vzory.

Šalát zo zelenej šošovice

Strukoviny sú tradičnou súčasťou veľkonočných sviatkov, pretože obsahujú množstvo bielkovín a sú tak vhodnou alternatívou k mäsitým jedlám. Ak chcete do svojho jarného menu zaradiť odľahčujúci prvok, siahnite po zelenom šošovicovom šaláte. Francúzska zelená šošovica má jemnú chuť a drží si pevnú štruktúru, no ak ju nemáte, poslúži aj červená či čierna.

Budete potrebovať (na menšiu misu šalátu):

• 250 g francúzskej zelenej šošovice (napr. Druid)
• 2 mladé jarné mrkvy
• 2 paradajky
• 1 červenú cibuľu
• 4 kyslé uhorky
• 2 stonky stopkového zeleru
• 50 ml olivového oleja
• šťavu z 1 citróna
• vínny ocot podľa chuti
• soľ a korenie
• 1 lyžicu majonézy
• hrsť nasekanej zelenej vňate (petržlen, bazalka alebo pažítka)
• 3 vajcia uvarené natvrdo

Postup:

1. Šošovicu si aspoň dve hodiny vopred namočte do studenej vody. Potom ju uvarte podľa návodu, no tak, aby bola stále pevná na skus.
2. Mrkvu pokrájajte na menšie kúsky, paradajky na kocky a kyslé uhorky na plátky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
3. Na dresing vyšľahajte metličkou v menšej miske olivový olej, citrónovú šťavu, vínny ocot, soľ, korenie a pridajte lyžicu majonézy.
4. Uvarenú šošovicu zmiešajte so zeleninou, uhorkami a dôkladne premiešajte s dresingom.
5. Šalát zakryte a nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke, aby sa chute spojili.
6. Pred podávaním ozdobte každú porciu kúskami uvareného vajíčka, prípadne ho môžete nakrájať a zamiešať priamo do šalátu.

Tip: Tento šalát je ideálny aj ako ľahký obed či večera. Vydrží v chladničke niekoľko dní, takže ho môžete pripraviť vopred.

Zelená polievka z jarných byliniek

Veľkonočné sviatky sa odjakživa spájali s prírodou, ktorá sa práve prebúdza. V mnohých regiónoch sa tradovalo, že na Veľkú noc by sa mala aspoň raz uvariť polievka plná byliniek nazbieraných na jar. Táto polievka je výnimočná nielen chuťou, ale aj sýto zelenou farbou, ktorá na tanieri upúta každého.

Budete potrebovať:

• hrsť mladého špenátu alebo čerstvých žihľav
• hrsť štiavu (šťaveľa)
• hrsť poľníčka alebo iného jemného šalátu
• hrsť jahodových a fialkových lístkov (ak ich máte k dispozícii)
• 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, pažítky alebo bazalky
• 1 liter silného zeleninového vývaru
• 50 g masla
• 2 žĺtky
• 1 lyžicu hladkej múky
• soľ (a podľa chuti korenie)

Postup:

1. Nazbierané alebo kúpené bylinky dôkladne umyte v studenej vode a nasekajte ich nadrobno.
2. V hrnci na masle pripravte svetlú zápražku – teda krátko opražte múku, aby jemne zružovela.
3. Prisypte k zápražke všetky bylinky a krátko ich osmažte, aby sa uvoľnilo ich prírodné aróma.
4. Zmes zalejte horúcim zeleninovým vývarom a osoľte (prípadne okoreňte).
5. Polievku varte zhruba 15 minút, aby sa chute dobre prepojili.
6. Nakoniec do nej metličkou zašľahajte žĺtky, ktoré ju príjemne zahustia a zjemnia.

Tip: Ak chcete polievku ešte výdatnejšiu, pridajte do nej zemiaky nakrájané na kocky alebo ju podávajte s krutónmi.

Tradičná veľkonočná plnka

Plnka, niekedy nazývaná aj hlavička, patrí medzi najznámejšie pokrmy veľkonočnej kuchyne. V niektorých rodinách sa do nej pridáva sneh z vyšľahaných bielkov, aby bola nadýchaná. V nasledujúcom recepte sa však využíva kypriaci prášok, takže je príprava jednoduchšia a výsledok napriek tomu lahodný.

Budete potrebovať:

• 8 starších rožkov alebo žemlí
• 200 ml mlieka
• 500 g údeného vareného mäsa (napr. bôčik alebo krkovička)
• 8 vajec
• špenátové alebo žihľavové listy, prípadne pažítku (podľa chuti)
• 30 g masla
• 1 ČL prášku do pečiva
• soľ

Postup:

1. Rožky alebo žemle nakrájajte na kocky a zalejte ich zmesou vyšľahaných vajec a mlieka. Nechajte, aby pečivo tekutinu poriadne nasalo. Cesto nesmie byť suché, ale ani príliš tekuté.
2. Údené mäso (bôčik či krkovičku) povarte vo vode, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na kocky.
3. V panvici si rozohrejte maslo a mäso na ňom krátko opečte, aby získalo lepšiu chuť. Potom ho nechajte vychladnúť a pridajte do misky s rožkami.
4. Nasekajte žihľavy alebo špenát a pažítku, všetko pridajte k zmesi. Dôkladne okoreňte a osoľte (so soľou však opatrne, údené mäso býva slanšie).
5. Nakoniec primiešajte prášok do pečiva a celú zmes dôkladne spojte.
6. V pekáči alebo plechu rozpusťte ďalší kúsok masla, rozotrite ho po dne aj okrajoch a naplňte pripravenou zmesou.
7. Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C, kým povrch plnky pekne nezhnedne – zvyčajne to trvá okolo 30 minút.

Tip: Hotovú plnku môžete podávať teplú s čerstvým zeleninovým šalátom alebo ju nechajte vychladnúť a servírujte ako studenú prílohu.

Týmito receptami si dokážete spestriť svoj veľkonočný stôl aj vtedy, ak ste nemali čas či energiu na zložité prípravy. Sú rýchle, chutné a pritom zachovávajú veľkonočnú tradíciu sezónnych surovín a osviežujúcej jarnej zelene. Prajeme dobrú chuť a príjemne strávené sviatky v spoločnosti tých, na ktorých vám najviac záleží!