Cibuľa v kuchyni: nenahraditeľná surovina plná chuti aj zdravia

Cibuľa patrí medzi základné potraviny, bez ktorých si väčšina domácností nevie predstaviť varenie.

Okrem toho, že dodáva jedlám výraznú chuť, má aj množstvo priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Obsahuje éterické oleje zodpovedné za jej typickú arómu a flavonoidy, ktoré majú dôležitý vplyv na zdravie. Práve vďaka nim pôsobí antibakteriálne a pomáha aj pri problémoch s dýchaním.

Pravidelná konzumácia cibule podporuje uvoľňovanie hlienov, čím uľahčuje vykašliavanie pri nachladnutí. Zároveň má močopudné vlastnosti, preto sa odporúča pri ťažkostiach s obličkami či obličkovými kameňmi. Pozitívne vplýva aj na činnosť srdca a ciev.

Ako získať z cibule maximum

Najviac prospešných látok obsahuje cibuľa v surovom stave. Nie každý ju však dokáže dobre stráviť, preto ju niektorí ľudia uprednostňujú tepelnú upravenú. Treba však rátať s tým, že dlhým varením alebo pečením sa jej liečivé vlastnosti postupne znižujú.

Zaujímavým spôsobom využitia cibule je jej umiestnenie do miestnosti. Stačí ju rozkrojiť a položiť na tanierik. Uvoľňované éterické látky sa dostanú do ovzdušia a môžu priaznivo pôsobiť na organizmus.

Pri nachladnutí sa osvedčil aj domáci cibuľový sirup. Nakrájanú cibuľu stačí zmiešať s medom a nechať odstáť. Po čase pustí šťavu, ktorú možno užívať po malých dávkach.

Cibuľa ako základ chutných šalátov

V studenej kuchyni má cibuľa nezastupiteľné miesto. Do šalátov sa najčastejšie pridáva surová, no v niektorých receptoch sa krátko sparí, aby bola jemnejšia. Výborne sa kombinuje so zeleninou, strukovinami aj zemiakmi.

Veľmi obľúbená je v paradajkových šalátoch, v kombinácii s červenou repou či kyslou kapustou. Dodáva im sviežosť aj charakteristickú chuť.

Využitie v nátierkach a studených pokrmoch

Cibuľa dokáže výrazne obohatiť chuť rôznych nátierok. Dôležité je však používať ju s mierou, aby neprebila ostatné suroviny. Najlepšie je nasekať ju na drobné kúsky.

Niektoré nátierky si vyžadujú surovú cibuľu, iné chutia lepšie s krátko opečenou. Hodí sa najmä do strukovinových, drožďových či pohánkových variantov.

Na dozdobenie jedál sa často používa čerstvá cibuľová vňať, ktorú si možno jednoducho vypestovať doma aj počas zimy. Stačí vložiť cibule do vody a pravidelne ju meniť.

Mäsové pokrmy bez cibule? Takmer nemožné

Pri príprave mäsa má cibuľa mimoriadne dôležité miesto. Používa sa ako základ pod mäso, do gulášov, omáčok aj dusených jedál. Podľa druhu pokrmu možno siahnuť po žltej, bielej alebo červenej cibuli.

V kombinácii s vhodným korením vytvára bohatú a vyváženú chuť. Niektoré recepty sú jemné, iné zase pikantné a výrazné. Cibuľa sa pritom vždy postará o plnú arómu.

Zemiaky a cibuľa: osvedčená klasika

Spojenie zemiakov a cibule patrí medzi tradičné a overené kombinácie. Jednoduché varené zemiaky so smaženou cibuľkou dokážu zasýtiť rýchlo a bez veľkej námahy.

Cibuľa sa využíva aj pri zapekaných jedlách, zemiakových plackách či koláčoch. Spolu so syrom, vajcom a zeleninou vytvára chutné a výživné jedlá vhodné na každodenné varenie.

Polievky, ktoré bez cibule nefungujú

Mnohé polievky by bez cibule stratili svoju typickú chuť. Používa sa najmä do zemiakových, kapustových, hubových či gulášových variantov.

Zvyčajne sa najskôr krátko opečie na tuku, čím vznikne aromatický základ. Ten dodá polievke hĺbku a plnosť chuti, ktorú ešte podporí vhodné korenie.

Cibuľa v strukovinových jedlách

Strukoviny a cibuľa tvoria prirodzenú dvojicu. Či už ide o fazuľu, šošovicu, hrach alebo cícer, bez cibule by tieto jedlá neboli také výrazné.

Používa sa do fašírok, šalátov, nátierok aj teplých pokrmov. Spolu s cesnakom vytvára pevný základ mnohých tradičných receptov. Čerstvá cibuľa na hotovom jedle zároveň slúži ako jednoduchá ozdoba.

Kapusta a cibuľa patria k sebe

Pri príprave jedál z kapusty má cibuľa nezastupiteľné miesto. Používa sa pri varení, dusení aj pri príprave knedlí s mäsom a kapustou. Najemno nakrájaná cibuľa zabezpečí jemnejšiu chuť aj lepší vzhľad pokrmu.

Dôležitú úlohu zohráva aj pri kvasení kapusty, kde tvorí základ spolu s ďalšími prísadami, ako je jablko, chren či kôpor.

Nakladané syry s cibuľou ako lahôdka

Nakladané syry s cibuľou patria medzi vyhľadávané pochúťky. Pripravujú sa najmä z balkánskeho syra alebo hermelínu, kvalitného oleja a vhodného korenia.

Aby získali správnu chuť, musia určitý čas odležať. Výsledkom je výrazná delikatesa, ktorá poteší aj ako domáci darček.

Prečo mať cibuľu vždy doma

Cibuľa je dostupná počas celého roka, má dlhú trvanlivosť a ľahko sa skladuje. V chladných mesiacoch je obzvlášť cenná vďaka svojim priaznivým účinkom na imunitu.

V kuchyni má široké využitie – od jednoduchých jedál až po zložité recepty. Práve preto by nemala chýbať v žiadnej domácnosti.