Čím natrieť pečivo, keď nemáme vajce? Praktické domáce riešenia

Pri pečení sa často stretávame s tým, že povrch cesta treba pred vložením do rúry (alebo hneď po upečení) niečím potrieť.

Najčastejšie sa na tento účel používa vajce, ktoré dodá pečivu krajší vzhľad, lepšiu farbu a zároveň zabráni jeho vysušeniu. Ak však vajcia nemáme po ruke alebo ich z rôznych dôvodov nechceme použiť, existujú aj iné možnosti.

Cesto bez potretia má po upečení tendenciu byť suché, krehké a ľahko sa drobí. Navyše mu chýba lesk a zlatistý odtieň, na ktorý sme pri pečive zvyknutí. Vajce sa bežne používa pri perníkoch, sladkom pečive, lístkovom ceste, ale aj pri chlebe, kde pomáha udržať semienka na povrchu. Čím ho teda nahradiť, aby výsledok stále stál za to?

Alternatívy k vajcu, ktoré máme bežne doma

Hoci vajce nemožno nahradiť úplne rovnocenne, niektoré suroviny dokážu splniť jeho funkciu aspoň čiastočne – či už ide o chuť, farbu alebo textúru:

• Mlieko alebo smotana
  Sú ideálne najmä na sladké pečivo. Využiť ich môžeme pri vianočkách, mazancoch, štrúdľach, závinoch, croissantoch či lúpačkach. Pečivu dodajú jemnosť a pomôžu vytvoriť príjemný povrch.

• Maslo a rastlinný olej
  Tieto tuky sa osvedčili hlavne pri potieraní okrajov koláčov a menších koláčikov. Maslo má navyše výhodu v tom, že pečivu dodá výraznú, plnú chuť.

• Voda so soľou
  Jednoduché, ale účinné riešenie najmä pri chlebe. Slaná voda zvýrazní chuť a pri bielom pečive – ako sú rožky, žemle, bagety či veky – pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku.

Ak chceme ísť ešte o krok ďalej, môžeme si potieracie zmesi dochutiť. Maslo sa dá zmiešať s trochou rumu, vodu doplniť cukrom a olej obohatiť bylinkami. Takéto drobné úpravy dokážu pečivu dodať zaujímavejší chuťový aj vizuálny efekt bez použitia vajec.