Citrónové muffiny bez mlieka a vajec: Sladká jednoduchosť z piatich surovín

Občas je najväčším pôžitkom práve to, čo je úplne jednoduché. Žiadne komplikované suroviny, žiadne špeciálne techniky – len čosi chutné, voňavé a rýchle. Tieto citrónové muffiny sú dôkazom, že aj bez vajec a mliečnych výrobkov môžete upiecť niečo jemné, vláčne a neodolateľne osviežujúce. Navyše, vďaka rastlinnému gréckemu jogurtu dodajú telu aj slušnú dávku bielkovín.

Nie je potrebné sa trápiť oddelením bielkov, šľahaním do peny alebo hľadaním superpotravín. Stačí pár základných ingrediencií a o chvíľu máte na stole voňavé citrónové zázraky, ktoré zvládne aj začiatočník. Výsledok? Muffiny, ktoré potešia pri nedeľnom raňajkovom stole aj počas pracovného týždňa pri šálke čaju.

Čím sú tieto muffiny výnimočné?

Citrón v týchto muffinách nehrá len vedľajšiu rolu. Práve on dodáva celej chuti sviežosť a charakter. V kombinácii so sladkým cestom vytvára ideálnu rovnováhu, ktorá nepôsobí ťažko, no zároveň neurazí žiadneho maškrtníka. Po upečení vám kuchyňa zavonia ako v letnej záhrade – sviežo, čisto a upokojujúco.

Ingrediencie (na 12 muffinov):

• 1 hrnček hladkej múky

• 20 g samokypriacej múky (alebo náhrada – pozri nižšie)

• 180 ml rastlinného gréckeho jogurtu (ideálne sójového kvôli bielkovinám)

• 60 ml čerstvej citrónovej šťavy + nastrúhaná kôra z 1 citróna

• 130 g cukru (klasický biely, trstinový alebo kokosový)

• 80 ml rastlinného oleja s neutrálnou chuťou (napr. ľahký olivový alebo repkový)

• voliteľne: 5 ml vanilkového alebo mandľového extraktu

Citrónová poleva:

• 60 g práškového cukru

• 15 ml citrónovej šťavy

Postup:

1. Príprava rúry a formy: Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na muffiny (12 jamiek) vystlite papierovými košíčkami a každý jemne potrite olejom.

2. Zmiešanie tekutých zložiek: Do väčšej misy pridajte jogurt, olej, citrónovú šťavu a kôru, cukor a prípadne vanilkový alebo mandľový extrakt. Dobre premiešajte, kým sa suroviny nespoja.

3. Pridanie múky: Prisypte múku (obe druhy) a jemne premiešajte stierkou, len toľko, aby sa všetko spojilo do hladkého cesta. Nešľahajte príliš dlho, aby muffiny ostali nadýchané.

4. Pečenie: Cesto rozdeľte rovnomerne do formičiek. Pečte 22 až 25 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

5. Chladenie: Po dopečení nechajte muffiny vychladnúť aspoň hodinu na mriežke.

6. Dokončenie s polevou: V miske zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, až kým nezískate hladkú polevu. Polejte ňou vychladnuté muffiny a môžete posypať troškou citrónovej kôry pre extra efekt.

Užitočné tipy:

• Nemáte samokypriacu múku? Jednoducho si ju pripravíte doma: do 1 a ¾ hrnčeka hladkej múky pridajte 3 čajové lyžičky prášku do pečiva.

• Jogurt: Pokojne siahnite aj po ochutenom vanilkovom alebo klasickom gréckom, ak vám vegánska verzia nevyhovuje.

• Cukor: Ak použijete kokosový, muffiny budú tmavšie a získajú prirodzenejší vzhľad – aktuálne veľmi moderný.

• Skladovanie: Uchovávajte v uzatvorenej nádobe v chladničke – vydržia 3–4 dni. Ak vôbec nejaké zostanú.

Prečo práve tieto muffiny?

Tieto citrónové mafiny sú dôkazom, že aj bez živočíšnych produktov sa dá vytvoriť niečo chutné, vláčne a zároveň jednoduché. Skvele sa hodia na víkendové raňajky, k poobednej káve alebo len tak – keď máte chuť na niečo dobré a rýchle. Okrem toho vďaka citrónu doplníte telu aj vitamín C, čo sa vždy hodí.