Čo sa stane, ak kuracie rezne necháte cez noc v jogurte? Výsledok vás prekvapí

Kuracie prsia sú známe tým, že patria medzi najsuchšie časti kuraťa. Mnohí ľudia ich preto radšej obchádzajú, lebo sa boja, že po tepelnej úprave budú suché a bez chuti. Existuje však veľmi jednoduchý trik, ktorý dokáže z obyčajných rezňov urobiť lahôdku – stačí ich na pár hodín ponoriť do bieleho jogurtu. Výsledkom sú jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné rezne, ktoré si obľúbi celá rodina.

Kurací rezeň – nestarnúca klasika

Kuracie rezne poznáme snáď všetci. Sú jednoduché na prípravu, zvládnu ich aj tínedžeri, ktorí sa učia variť. Navyše, oproti vyprážanému syru, kde môže náplň vytekať, je príprava kuracieho mäsa bezproblémová a spoľahlivá.

No hoci ide o klasiku, vždy sa dá nájsť spôsob, ako ju posunúť o úroveň vyššie. Jogurtová marináda je presne tým trikom, ktorý dokáže aj suché kuracie prsia premeniť na šťavnatý a chutný rezeň, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.

Ako pripraviť mäso na marinovanie

Najskôr si pripravte kuracie prsia. Očistite ich a každé prso prekrojte naplocho na polovicu. Nemusíte riešiť rezanie proti vláknu – stačí položiť ruku na prso a ostrým nožom ho opatrne prerezať. Takto vám vzniknú tenšie plátky, ktoré sa rýchlejšie prepečú.

Ak chcete, môžete ich jemne naklepať tĺčikom na mäso. Nie je to nutnosť, ale ľahké naklepanie pomôže mäsu ešte viac zmäknúť a zároveň vytvorí rovnomernejší povrch na obaľovanie.

Jogurtová marináda – tajomstvo šťavnatého mäsa

Na marinádu si pripravte:

• malý kelímok bieleho jogurtu,

• 1 lyžicu olivového oleja,

• 1 pretlačený strúčik cesnaku,

• približne 1 lyžicu sušeného oregana

• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Jogurt tu zohráva kľúčovú úlohu – jeho kyslosť jemne naruší štruktúru mäsa, vďaka čomu zostane po tepelnej úprave krásne mäkké a šťavnaté. Stačí mäso vložiť do marinády, premiešať, aby sa všetky kúsky dobre obalili, a potom misku prikryť.

Nechajte rezne odpočívať aspoň 2–3 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke. Čím dlhšie mäso marinujete, tým výraznejšia a jemnejšia bude jeho chuť.

Smaženie bez zbytočnej múky

Na druhý deň stačí mäso vybrať z marinády, obaliť ho v rozšľahanom vajíčku a následne v strúhanke. Múku tentokrát vynechajte – jogurt s olejom zabezpečia, že strúhanka bude na mäse dobre držať a vytvorí krásnu chrumkavú kôrku.

Rezne smažte na rozpálenom oleji alebo masle tak, ako ste zvyknutí. Už po prvom súste zistíte, že ide o úplne inú úroveň rezňa, než na akú ste boli zvyknutí.

Ako podávať jogurtové kuracie rezne

Tradične sa hodia k zemiakom – či už vareným, pečeným alebo k zemiakovej kaši. Ak sa však chcete vyhnúť nadbytku oleja, siahnite radšej po ľahších prílohách, ako je čerstvý zeleninový šalát, dusená zelenina alebo kuskus.

Fantasticky chutia aj v tortille so zeleninou, kde poslúžia ako rýchly obed do práce. A ak preferujete klasiku, vložte ich medzi dva krajce chleba – takto si rezne nosili na výlety už naše babičky.

Malý bonus: prečo práve jogurt?

Jogurt nefunguje len pri kuracom mäse. Podobný efekt má aj pri bravčových rezňoch alebo dokonca pri jahňacine. Vďaka obsahu kyseliny mliečnej jemne rozkladá svalové vlákna, čo mäso zmäkčuje a dodáva mu lahodnú, jemne kyslastú príchuť.

A zaujímavosť navyše – biely jogurt prospieva aj psom, najmä po liečbe antibiotikami, pretože pomáha obnoviť črevnú mikroflóru. Samozrejme, v rozumnom množstve.

Záver

Ak chcete, aby vaše kuracie rezne neboli obyčajným jedlom, ale šťavnatou lahôdkou, jogurtová marináda je ten správny trik. Príprava je jednoduchá, suroviny máte doma takmer vždy a výsledok stojí za to.