Čo variť z hovädziny?Akú časť na čo použiť?

Stehno – Malý orech

Z malého orecha sa pripravujú jedlá najmä dusením, ako rezne, závitky, alebo rolády.

Stehno – Veľký orech

V kuchynskej úprave má také isté uplatnenie ako malý orech.

Stehno – Vrchný šál

Vrchný šál sa upravuje najmä dusením v celosti, alebo sa u neho pripravujú rozličné rezne, závitky alebo rolády.

BOSORKA príchuť do jedálble-stuffed-beef-rolls8-640×426.jpg“ alt=“šál“ width=“640″ height=“426″>

Stehno – Špička

Špička sa spracováva najmä varením alebo dusením. Je veľmi šťavnatá.

Roštenka

Je po sviečkovici najviac cenené hovädzie mäso.môžu sa z nej pripravovať tiež minútky, pečie sa na anglický spôsob (rozbíf) no upravuje sa aj dusením v celosti.

Sviečkovica

Je to najkvalitnejšie hovädzie mäso.Používa sa na prípravu minútok (bifteky) alebo sa pečie v celosti.Špička sviečkovice je vhodná na medajlóniky.

Pliecko

Môžeme ho spracúvať varením alebo dusením, uplatňuje sa najmä pri príprave ragú a gulášov.

Pierko

Pre svoju nižšiu kvalitu je vhodné na varenie, prípadne sa upravuje mletím na hašé a plnky.

Hruď a rebro

Odporúča sa upravovať varením alebo dusením v zelenine.Uvarené rebro môžeme podávať s rôznymi omáčkami.

Krk

Je to menejhodnotné mäso, ktoré je najvhodnejšie upravovať mletím a použiť ho do mäsových plniek, na karbonátky , krokety a hašé.

Falošná sviečkovica

Upravuje sa najmä dusením pokrájaná na rezne.

Mäso od chvosta

Upravuje sa dusením. Je to kvalitné mäso na guláš.

Glejovka

Je to najvhodnejšia surovina na guláše a ragú, no vo forme rezňov sa môže aj dusiť.