Čo všetko riskujete, ak si radi doprajete surové ryby

Ryby sú nepochybne jednou z najzdravších potravín, ktoré môžeme zaradiť do jedálnička.

Obsahujú množstvo živín prospešných pre srdce, nervovú sústavu aj metabolizmus. No ak ich konzumujeme surové, spolu s jemnou chuťou môžeme prijať aj niečo, o čo určite nestojíme. A nepríjemné tráviace ťažkosti sú pritom len začiatok.

O rybách sa zvykne hovoriť najmä v súvislosti s omega-3 mastnými kyselinami. Tie pomáhajú udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém, prirodzene regulujú hladinu cholesterolu a krvného tlaku a podporujú správne fungovanie nervov. Pravidelné jedenie rýb tiež prispieva k zníženiu rizika vzniku cukrovky 2. typu. Odborníci preto odporúčajú zaradiť ich na tanier niekoľkokrát do týždňa. Problém však nastáva vtedy, keď sú ryby tepelne neupravené. V takom prípade sa môžu stať nositeľmi baktérií či parazitov, ktoré by sme inak do tela nedostali.

Salmonela

Sushi či sashimi môžu byť kulinárskym zážitkom, no zároveň predstavujú aj istú mieru rizika. Ryby samy o sebe salmonelu neprodukujú, no ľahko sa ňou nakazia zo znečistenej vody, trusu vodného vtáctva alebo odpadu. Baktérie sa potom dokážu dostať z čreva ryby do jej krvi a svalov. V ľudskom tele sa infekcia prejaví prudkým tráviacim diskomfortom – hnačkou, zvracaním, kŕčmi či horúčkou. Podobné ťažkosti spôsobuje aj známa baktéria E. coli, ktorá v najhorších prípadoch môže viesť až k zlyhaniu obličiek.

Fasciolóza

Pečeňová motolica nie je parazit, s ktorým by sa chcel stretnúť ktokoľvek. Tento drobný plochý červ prežíva vo vodných živočíchoch, medzi ktorých patria aj ryby. Po skonzumovaní surového mäsa môže preniknúť do žlčových ciest a vyvolať ich zápal, podporiť vznik žlčových kameňov či dokonca zvýšiť riziko rakoviny pečene.

Pásomnica

Losos je obľúbenou rybou mnohých gurmánov, no aj on môže byť prenášačom pásomnice. Keďže počas života putuje medzi slanou a sladkou vodou, v oboch prostrediach sa môže stretnúť s jej larvami. Pásomnica sa usádza v čreve, kde sa prichytáva pomocou drobnej hlavičky. Spočiatku sa jej prítomnosť prejavuje celkovou slabosťou, nechutenstvom, bolesťami brucha, hnačkami či zápchami a postupnou stratou hmotnosti. Ak však dorastie do väčších rozmerov, môže dokonca spôsobiť mechanické zablokovanie čreva.

Škrkavky

Škrkavky sú ďalším typom parazitov, ktoré môžu prežívať vo vodnom prostredí. Po preniknutí do tráviaceho traktu človeka sa snažia uchytiť na črevných stenách, čo vedie k bolesti, zápalu a niekedy aj k zvracaniu. Imunitný systém na ne reaguje veľmi intenzívne, takže nepríjemné pocity sa môžu rýchlo stupňovať.

Ortuť v rybom mäse

Takmer všetky ryby obsahujú isté množstvo ortuti – kovu, ktorý je pre organizmus toxický. Jej nadmerná prítomnosť sa môže prejaviť únavou, bolesťami hlavy, zmenami nálad, trasom či dokonca halucináciami. Preto je dôležité kontrolovať nielen množstvo rýb, ktoré jeme, ale aj ich pôvod.

Listerióza

Listerióza je síce zriedkavá, no veľmi nebezpečná bakteriálna infekcia. Jej pôvodca, baktéria Listeria monocytogenes, môže bez problémov prežívať aj v tele zdravého človeka, no vážne ohrozuje starších ľudí, tehotné ženy, novorodencov a osoby s oslabenou imunitou. Medzi bežné príznaky patria bolesti hlavy, teplota, celková nevoľnosť a vodnatá hnačka.