Čokoládová poleva z varnej čokolády: hotová za chvíľu a vhodná na každý sladký dezert

Len máloktorá poleva dodá koláčom a zákuskom taký výrazný vzhľad a chuť ako tá čokoládová.

Pripraviť si ju doma je skutočne jednoduché a výsledok dokáže premeniť aj obyčajný hrnčekový koláč na pôsobivý dezert. Základom je obyčajná tabuľka čokolády na varenie, ktorú doplní trocha tuku pre správnu hustotu a lesk.

Hoci sa môže zdať, že čokoládová poleva je len drobnosť, mnohé recepty by bez nej pôsobili „nedokončene“. A pritom na jej prípravu nepotrebujeme žiadne špeciálne suroviny – stačí dobrá čokoláda, voda na vodný kúpeľ a trochu kakaového masla alebo stuženého tuku.

Ako postupovať, aby sa poleva podarila

Napriek tomu, že ide o jednoduchý postup, pri čokoláde je dôležitá trpezlivosť. Vyžaduje pozorné miešanie a šetrné nahrievanie, inak hrozí pripálenie alebo zrážanie.

1. Najskôr si pripravíme hrniec s trochou vody a necháme ju nahrievať len veľmi mierne. Voda nesmie začať vrieť – príliš horúca para môže čokoládu znehodnotiť.
2. Na hrniec položíme menší hrniec alebo kovovú misu a do nej nalámeme tabuľku čokolády.
3. Počas rozpúšťania dbáme na to, aby sa k čokoláde nedostala voda. Aj malé množstvo by dokázalo polevu pokaziť.
4. Čokoládu miešame, až kým sa úplne neroztopí a nezíska hladkú textúru.
5. Aby bola poleva ľahšie roztierateľná, pridáme kúsok stopercentného stuženého tuku. Ten zároveň zabezpečí, že poleva nebude po stuhnutí praskať.
6. Hustotu môžeme upraviť podľa potreby – ak je príliš hustá, doplníme trochu tuku alebo smotany, ak je riedka, pomôžeme si ďalšou čokoládou alebo lyžičkou kakaa.

Tip na polevu, ktorá vyzerá ako z profesionálnej cukrárne

Na záver malá inšpirácia: ak chcete mimoriadne jemnú a rovnomernú polevu, siahnite iba po troch surovinách – čokoláde na varenie, kakau a stuženom tuku. Bez kryštálového cukru, bez zbytočných prísad. Takto pripravená poleva má pekný lesk, dobre sa rozotiera a pri krájaní sa neláme.

A ešte jedna praktická výhoda – ak ju nespotrebujete celú, jednoducho ju zamrazte. Po opätovnom rozpustení vo vodnom kúpeli bude opäť pripravená na použitie.