Coleslaw zo surovín, ktoré máš doma: Táto krémová verzia chutí lepšie než z obchodu

Kapustový šalát je v našich končinách klasikou, no len čo sa do ponuky fastfoodov dostal coleslaw, získal si okamžite veľa fanúšikov. Nie je sa čomu čudovať – chrumkavá zelenina, svieža chuť a jemný, krémový dresing ho robia neodolateľným. A najlepšie na tom je, že si ho môžeš pripraviť doma bez námahy.

Coleslaw nie je pôvodom z Ameriky

Aj keď si ho spájame predovšetkým s USA, coleslaw má omnoho staršie korene. Jeho názov pochádza z holandského výrazu „koolsla“, teda kapustový šalát. Do Ameriky sa recept dostal ešte v 17. storočí vďaka holandským prisťahovalcom. Vtedy išlo o jednoduchú zmes surovej kapusty a octovej zálievky – až neskôr sa k receptu pridala majonéza, ktorá šalát premenila na lahodnú, jemnú prílohu.

Kde sa coleslaw jedáva a s čím ho kombinovať?

Na Slovensku sa s coleslawom mnohí stretli po prvý raz v známych fastfoodových reťazcoch, kde sa stal stálicou vedľa obľúbených vyprážaných kúskov kuracieho mäsa. V USA nechýba takmer na žiadnej záhradnej párty – výborne sa hodí k burgerom, hotdogom či grilovaným rebierkam.

V Británii sa často podáva s vyprážanými rybami a hranolkami, v sendvičoch či wrapoch. A zaujímavé je, že v Južnej Kórei existuje šalát „baechu-geotjeori“, ktorý coleslawu pripomína – ide o čerstvú, nekvasenú verziu kimchi.

Dresing môžeš upraviť podľa seba

Aj keď existuje množstvo obmien, základom väčšiny coleslawov je kapusta, mrkva a cibuľa. Niektoré verzie sú ľahké a kyslasté vďaka octu, iné zasa krémové vďaka jogurtu či majonéze.

V tomto recepte sa používa kombinácia gréckeho jogurtu a majonézy, ktorá zabezpečí, že šalát je chutný, ale nie príliš ťažký. A hoci nejde o „fit“ verziu, jeho svieža chuť výborne vyváži mastnejšie jedlá.

Recept na domáci coleslaw

Čo budeš potrebovať:

Na zeleninový základ:

• 1 hlávka špicatej kapusty (alebo polovica klasickej),

• 6 reďkoviek,

• 1 väčšia mrkva,

• štipka soli.

Na zálievku:

• 150 g gréckeho jogurtu (môžeš nahradiť smotanovým),

• 2 lyžice majonézy,

• 1 lyžicu plnotučnej horčice,

• 2 strúčiky cesnaku (prelisované),

• šťava z polovice citróna,

• 1 lyžica agávového sirupu (alternatívne med alebo javorový sirup),

• 1 lyžička čili vločiek,

• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia,

• 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru.

Ako na to:

1. Kapustu nakrájaj na jemné rezance, mrkvu nastrúhaj na tenké pásiky a reďkovky nakrájaj na kolieska. Zeleninu osol a nechaj pár minút postáť, aby pustila šťavu.

2. V samostatnej miske si priprav zálievku: zmiešaj jogurt, majonézu a horčicu. Pridaj citrónovú šťavu, cesnak, sirup, čili, korenie a kôpor. Všetko dobre premiešaj.

3. Dresing vlej k zelenine a premiešavaj, kým sa všetko pekne nespojí. Šalát nechaj pred podávaním aspoň 30 minút odstáť v chladničke – chute sa tak lepšie prepoja.

4. Podávaj ako prílohu k pečenému mäsu, rybe alebo ako svieži šalát ku grilovačke.

Malý tip na záver

Ak nemáš po ruke špicatú kapustu, pokojne použi klasickú. Grécky jogurt môžeš zameniť za smotanový, no počítaj s vyšším obsahom tuku. Ak chceš šalát trošku ozvláštniť, pridaj aj trochu červenej kapusty – získaš tak nielen chutný, ale aj vizuálne zaujímavý výsledok.