Crinkles – jemné popraskané sušienky, ktoré si vás získajú: ako ich pripraviť krok za krokom

Ak ste už niekedy videli malé guľaté sušienky s charakteristickými prasklinami na povrchu, pravdepodobne to boli práve crinkles.

Tento sladký dezert pochádza z americkej Minnesoty, no za krátky čas si našiel cestu do kuchýň po celom svete. Najväčšiu slávu si vyslúžila čokoládová verzia – a keď ju raz ochutnáte, pochopíte prečo.

Dnes patria crinkles medzi sušienky, ktoré na sviatočnom stole jednoducho nesmú chýbať. Pripravujú sa rýchlo, sú nápadité a ich popraskaný vzhľad im dodáva šmrnc. Ich úspech však spočíva v dodržaní správneho postupu – práve ten zabezpečí, že budú zvonka pekne popraskané a zvnútra mäkké.

Čo potrebujeme na cesto

Aby sa suroviny krásne spojili, mali by mať rovnakú teplotu.

• 140 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 180 g kryštálového cukru
• 60 g masla
• 70 g horkej čokolády (nie varnej)
• 50 g holandského kakaa
• štipku soli
• polovicu balíčka kypriaceho prášku
• približne 100 g kryštálového a práškového cukru na obaľovanie

Postup prípravy crinkles, aby sa krásne popraskali

1. Základ z čokolády

Najskôr si rozpustíme horkú čokoládu – buď klasicky nad parou, alebo rýchlo v mikrovlnke. V miske vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme vajcia a vytvoríme hustú, krémovú hmotu. Do nej zašľaháme vychladnutú rozpustenú čokoládu.

2. Cesto, ktoré potrebuje oddýchnuť

Múku, kakao, soľ a kypriaci prášok dobre premiešame v samostatnej mise. Suchú zmes prisypeme k čokoládovej a stierkou zapracujeme tak, aby vzniklo hladké, ale pomerne redšie cesto. To vložíme do mikroténového sáčku alebo nádoby a necháme v chladničke odpočívať, kým výrazne nestuhne.

3. Tvarovanie a pečenie

Zo studeného cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľky. Každú najskôr obalíme v kryštálovom cukre a hneď nato v práškovom. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.

Pečieme asi 10 minút pri 180 °C. Guličky sa pri pečení mierne rozprestrú a na povrchu popraskajú, pričom vnútro ostane mäkké a vláčne. Po vychladnutí sa ich povrch spevní a získa jemnú chrumkavosť.