Cukrová fondánová poleva: jednoduchý spôsob, ako ozdobiť medovníky aj zákusky

Ak hľadáš univerzálnu sladkú polevu, ktorá dobre drží, má hladký povrch a navyše rýchlo schne, fondánová poleva je skvelou voľbou. Vyrába sa len z pár základných surovín a narozdiel od polevy z bielka je odolnejšia a menej krehká – ideálna napríklad na medovníky, veterníky alebo klasické venčeky.

Táto cukrová poleva neobsahuje vajcia, takže sa nemusíš báť jej trvanlivosti. Vďaka svojej konzistencii vytvára lesklý povrch, ktorý pôsobí profesionálne aj na domácich dobrotách.

Čo budeš potrebovať?

Na prípravu fondánovej polevy podľa osvedčeného receptu si nachystaj:

• 150 gramov kryštálového cukru
• 150 gramov práškového cukru
• 75 mililitrov vody
• 1 polievkovú lyžicu octu

Postup krok za krokom

1. Spojenie surovín:
   Všetky prísady daj do menšieho hrnca a na miernom plameni ich začni variť. Počas varenia zmes pravidelne miešaj – cieľom je vytvoriť hustý sirup, čo zaberie asi 8 až 10 minút.

2. Chladenie bez vody:
   Keď má sirup správnu hustotu, nalej ho do čistej misky. Tú následne vlož do väčšej nádoby naplnenej studenou vodou – dávaj však pozor, aby sa voda do sirupu nedostala.

3. Premena na fondán:
   Sirup začni miešať (napríklad drevenou vareškou alebo metličkou), kým sa nezmení na bielu, matnú a hladkú hmotu. Tento proces môže chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to – vznikne ti typická fondánová poleva.

Ako ju použiť?

Polevu nanášaj na vychladnuté pečivo – najjednoduchší spôsob je ponoriť hornú stranu koláčikov alebo medovníkov priamo do fondánu. Keď ich potom položíš na rovný povrch, poleva sa krásne rozleje a v priebehu pár minút stuhne. Výsledný efekt je hladký, rovnomerný a vizuálne veľmi príťažlivý.