Čuros: Sladká cesta zo španielskych hôr až do vašej kuchyne

Chrumkavá pochúťka, ktorá dobyla svet

Či už ste na pouličnom festivale, v kaviarni alebo len sledujete film, je dosť možné, že ste už narazili na zlatisté tyčinky obalené v cukre a škorici – čurosy. Tieto sladké kúsky si obľúbili ľudia po celom svete a niet sa čomu čudovať. Sú jednoduché, no výnimočne chutné. Mnohí ich považujú za symbol španielskej kuchyne, hoci sa medzitým stali globálnym fenoménom. A najlepšie na tom je, že si ich môžete pripraviť aj doma – bez potreby zvláštnych ingrediencií či skúseností.

Kde sa vzali? Hľadáme korene čurosu

Hoci by ste mohli predpokladať, že čurosy pochádzajú z Latinskej Ameriky alebo USA, ich skutočný pôvod siaha do Španielska. Prvé zmienky o tejto pochúťke sú späté s pastiermi, ktorí hľadali jednoduchý spôsob, ako si pripraviť výživné jedlo ďaleko od civilizácie – v horách, bez prístupu k čerstvému pečivu. Zo základných surovín – vody, múky a soli – vzniklo cesto, ktoré sa opieklo na oleji do zlatista. A vznikol základný tvar dnešných čurosov.

S časom a cestovaním sa recept prispôsobil lokálnym chutiam. V rodnom Španielsku sa podávajú s horúcou hustou čokoládou, zatiaľ čo v krajinách Latinskej Ameriky sú bežné verzie plnené karamelom, vanilkovým pudingom alebo čokoládovou plnkou. V Spojených štátoch ich nájdete v lunaparkoch, na športových štadiónoch a na festivalových stánkoch.

Ako si pripraviť domáce čurosy – jednoducho a s chuťou

Napriek tomu, ako pôsobia, čurosy nie sú náročným dezertom. Základný recept zvládne každý – stačí mať chuť vyskúšať niečo nové. Tu je verzia, ktorá sa vám určite podarí:

Potrebujete:

• 250 ml vody

• 2 PL kryštálového cukru

• ½ ČL soli

• 2 PL masla

• 150 g hladkej múky

• 2 vajcia

• olej na vyprážanie

• cukor so škoricou na obaľovanie

Postup:

1. Vodu, cukor, soľ a maslo dajte do hrnca a priveďte k varu.

2. Odstavte z ohňa a naraz vsypte múku. Dobre premiešajte, až vznikne hladké, pevné cesto.

3. Nechajte mierne vychladnúť a potom do cesta po jednom vmiešajte vajcia.

4. Výsledné cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.

5. Rozohrejte olej a vytláčajte doň pásiky cesta. Smažte ich dozlatista z oboch strán (cca 2–3 minúty).

6. Ešte teplé obaľte v cukrovej škoricovej zmesi.

Extra tip: Ak chcete zážitok umocniť, pripravte si jednoduchú čokoládovú omáčku zo smotany a kvalitnej tmavej čokolády. Stačí ju zohriať, premiešať a podávať ako dip.

Viac než len dezert – čuros ako spoločenský rituál

V Španielsku nie sú čuros len sladké tyčinky – sú súčasťou každodenných momentov. Ľudia ich jedia na raňajky aj počas večerných posedení s priateľmi. Najmä v čase sviatkov alebo miestnych slávností je bežné vidieť skupinky ľudí, ako si pri šálke čokolády vychutnávajú tanier horúcich čurosov.

Rovnako to funguje aj v Latinskej Amerike. V Mexiku narazíte na stánky s čerstvo pripravenými čurosmi takmer na každom rohu. V Argentíne sú populárne s krémovou náplňou, v Kolumbii sa servírujú menšie, ako rýchla desiata do ruky.

Táto sladkosť je taká obľúbená, pretože v sebe spája tri silné hodnoty: jednoduchosť, tradíciu a chuť. A keď sa spojí s príjemnými spomienkami či spoločnými chvíľami, získava ďalší rozmer.

Zdravšia verzia čuros? Prečo nie!

Aj keď ide o vyprážaný dezert, čurosy sa dajú pripraviť v modernejšej a šetrnejšej forme. Stačí drobná úprava receptu. Napríklad klasickú múku môžete nahradiť špaldovou, ktorá je výživnejšia. Maslo zas môžete vymeniť za rastlinný tuk bez palmového oleja a olej na vyprážanie zvoliť kvalitný, s vysokým bodom dymivosti – ako je slnečnicový alebo repkový.

Ešte zdravšou možnosťou je ich upiecť – buď v rúre, alebo v teplovzdušnej fritéze. Výsledok bude menej mastný, ale rovnako chutný. A ak hľadáte vegánsku verziu, skúste použiť namiesto vajec jablkové pyré a namiesto masla kokosový olej.

Prečo čurosy chutia tak výnimočne?

Čurosy nie sú len o chuti – sú o emóciách. Evokujú pocit radosti, pripomínajú dovolenky, detstvo či spontánne výlety. Nie je preto prekvapením, že si získali srdcia ľudí naprieč svetadielmi. A navyše – dajú sa pripraviť bez stresu, z dostupných surovín a s minimálnym vybavením.

Či už zvolíte klasickú verziu so škoricou, alebo zdravší a etickejší prístup, jedno zostáva: čurosy majú tú silu spájať ľudí. A možno práve preto im jednoducho nejde odolať.