Dokonalá bravčová panenka: jednoduchý návod, ako ju pripraviť šťavnatú a jemnú

Bravčová panenka patrí medzi najjemnejšie druhy mäsa a v kuchyni má široké využitie.

Hodí sa na bežný obed, rodinné stretnutie aj slávnostné chvíle. Hoci jej príprava nepatrí medzi náročné, bez správneho postupu môže ľahko vyschnúť alebo stratiť svoju prirodzenú šťavnatosť.

Práve preto je dobré poznať niekoľko osvedčených krokov, vďaka ktorým pripravíte mäso, ktoré bude mäkké, chutné a vo vnútri jemne ružové. Výhodou panenky je aj jej variabilita – dá sa grilovať vcelku, marinovať, plniť alebo krájať na menšie kúsky, takzvané medailóniky.

Ako postupovať pri príprave

Ak chcete dosiahnuť profesionálny výsledok aj v domácej kuchyni, riaďte sa týmto postupom.

Starostlivé očistenie mäsa
Na začiatku je potrebné odstrániť všetky blany, ktoré by sa počas tepelnej úpravy sťahovali a spôsobovali krútenie mäsa. Konce panenky môžete spevniť špáradlami, aby sa nepripiekli. Následne mäso rovnomerne osoľte, okoreňte a jemne potrite olejom.

Vytvorenie chrumkavej kôrky
Rozpáľte panvicu na vysokú teplotu a panenku na nej krátko opečte zo všetkých strán. Každú stranu nechajte približne dve minúty, aby sa na povrchu vytvorila hnedá kôrka, ktorá uzamkne šťavu vo vnútri.

Dopekanie v rúre
Opečené mäso premiestnite do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Na povrch môžete pridať plátky masla a poliať ho výpekom. Pre jemne ružový stred postačí približne desať minút pečenia, v závislosti od veľkosti kusu.

Dôležitý oddych po pečení
Po vybratí z rúry nechajte panenku aspoň päť minút odpočívať. Počas tejto doby sa šťava v mäse rovnomerne rozloží. Ak by ste ju rozkrojili hneď, väčšina tekutiny by vytiekla a mäso by stratilo svoju kvalitu.

Výsledok, ktorý nesklame

Pri dodržaní týchto krokov získate bravčovú panenku, ktorá bude jemná, šťavnatá a chuťovo vyvážená. Tento postup je vhodný aj pre ľudí, ktorí s varením len začínajú, a pomôže im dosiahnuť spoľahlivý výsledok bez zbytočných komplikácií.