Dokonale chrumkavé marokánky: Nelepia sa na zuby a rozplývajú sa na jazyku

Marokánky patria medzi klasické vianočné sladkosti, ktoré voňajú po mede, orechoch a čokoláde. Mnohí si bez nich nevedia predstaviť sviatky, no nie každý vie, ako ich pripraviť tak, aby boli jemné, chrumkavé a zároveň sa nelámali ani nelepili na zuby. Tu je podrobný návod, ako na to – krok za krokom.

Pár zaujímavostí, ktoré ste o marokánkach možno netušili

• Názov „marokánka“ vznikol zo staršieho pomenovania „marocká placka“.

• Hoci sa dnes často používajú kondenzované tropické ovocie a orechy, môžete si recept upraviť „po slovensky“ – namiesto exotických surovín použiť sušené slivky, marhule či hrozienka.

• Málokto vie, že pôvod marokánok siaha do severnej Afriky. Arabi ich pripravovali z medu, sladkého ovocia a orechov – a podľa niektorých historických záznamov vraj pridávali aj hašiš. Niet divu, že si ich mnohí obľúbili až závislosťou.

• Dnes si vystačíme so sladkými a voňavými prísadami, ako sú cukor, citrónová či pomarančová kôra, mandle, kokos a samozrejme čokoládová poleva. Aj bez omamných prísad sa na nich dá rýchlo vytvoriť sladká závislosť.

Marokánky – tradičná hviezda sviatočného stola

V slovenských aj českých domácnostiach patria marokánky medzi obľúbené druhy vianočného pečiva. Sú stálicou aj v cukrárňach, pretože kombinácia orechov, sušeného ovocia a čokolády je jednoducho neodolateľná. Existuje množstvo variantov – niektoré sú tenšie a chrumkavejšie, iné jemnejšie a vláčne.

Nižšie nájdete tri overené recepty, ktoré zvládnete aj bez veľkých cukrárskych skúseností.

Marokánky s kondenzovanou pomarančovou kôrou

Tieto marokánky sú hotové raz-dva a chutia takmer ako z cukrárne.

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka

• 30 g hladkej múky

• 80 g cukru

• 20 g masla

• 100 g mandľových lupienkov

• 100 g sekaných vlašských orechov

• 100 g kondenzovanej pomarančovej kôry

• čokoláda, maslo a trochu mlieka na polevu

Postup:

1. V mlieku rozmiešajte múku, pridajte cukor a maslo.

2. Na miernom ohni miešajte asi 4 minúty, kým zmes nezhustne do kaše.

3. Odstavte z ohňa a vmiešajte orechy, mandle a kondenzovanú kôru.

4. Plech vyložte papierom na pečenie a lyžičkou vytvárajte malé kôpky.

5. Pečte pri 180 °C približne 20 minút, kým okraje nezozlatnú.

6. Po vychladnutí namáčajte spodnú stranu do čokoládovej polevy.

7. Nechajte stuhnúť na kúsku igelitu a skladujte v chladnej miestnosti.

Šľahačkové marokánky – jemné ako sen

Tento recept využíva smotanu, ktorá pečivu dodá vláčnosť a šťavnatosť. Výsledok je úžasne krehký a pritom dokonale chrumkavý.

Ingrediencie:

• 1 kelímok smotany na šľahanie

• 100 g cukru

• 1 lyžička medu

• 30 g masla

• 40 g hladkej múky

• 100 g kondenzovaného alebo sušeného ovocia

• 150 g nesolených orechov (napr. vlašské, lieskové, arašidy)

• 100 g kondenzovanej pomarančovej kôry

• čokoláda na ozdobenie

Postup:

1. V kastróliku zohrejte smotanu s cukrom, medom a maslom.

2. Keď sa cukor rozpustí, pridajte múku a miešajte, kým zmes nezhustne.

3. Odstavte a primiešajte ovocie, orechy a kondenzovanú kôru.

4. Na plech s papierom lyžičkou urobte malé placky.

5. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 10–15 minút.

6. Po vychladnutí ozdobte čokoládovou polevou alebo ich do nej jemne namočte.

Výsledok? Marokánky, ktoré sú zvonka krehké, vo vnútri vláčne a rozplývajú sa na jazyku.

Tip redakcie

Ak chcete, aby sa marokánky nelepili na zuby, dajte pozor, aby ste ich neprepiecť. Správne upečené majú zlatisté okraje a mäkký stred, ktorý po vychladnutí krásne stuhne.

Čokoládu si môžete prispôsobiť podľa chuti – tmavá dodá výraznú arómu, mliečna jemnosť a biela vytvorí elegantný kontrast. Ak máte radi kokos, posypte nimi ešte teplé kúsky – získate marokánky ako z profesionálnej cukrárne.

Marokánky sú dôkazom, že aj tradičné vianočné recepty môžu mať stovky tvárí. Stačí trochu fantázie a kvalitné suroviny – a na sviatočnom stole sa objaví sladkosť, ktorú si zamiluje každý.