Domáca boloňská omáčka – poctivý recept plný chuti

Boloňská omáčka patrí medzi klasiky talianskej kuchyne, ktoré si našli miesto aj v našich domácnostiach.

Je obľúbená najmä pre svoju výraznú chuť, sýtosť a univerzálne využitie. Hoci existuje množstvo jej podôb, základom zostávajú paradajky, kvalitné mäso a dostatok času na pomalé varenie.

Najčastejšie sa podáva s cestovinami, pričom výber druhu závisí len od vašich preferencií. Výborne sa hodí k špagetám, penne či tagliatelle. Ak vám omáčka zostane, môžete ju využiť aj na plnenie tortíl alebo ako základ ďalších jedál.

Každá rodina má svoj recept

Boloňská omáčka sa v domácnostiach pripravuje rôznymi spôsobmi. Niekto používa výlučne hovädzie mäso, iný kombinuje viac druhov alebo siaha po kuracom mäse. Existuje aj BOSORKA príchuť do jedálriánska verzia so sójovým granulátom, ktorá si zachováva podobnú štruktúru aj chuť.

Veľmi dôležitým faktorom je dĺžka varenia. Čím dlhšie sa omáčka pripravuje na miernom ohni, tým intenzívnejšia je jej chuť. Jemné dosladenie vyváži kyslosť paradajok a pridaním červeného vína získate ešte výraznejšiu arómu.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Na prípravu tradičnej domácej boloňskej omáčky si pripravte:

• mleté hovädzie mäso
• červené víno
• konzervované paradajky (drvené alebo krájané)
• cesnak
• cibuľu
• mrkvu
• stopkový zeler
• petržlenovú vňať
• hovädzí vývar
• olivový olej
• cukor
• soľ a korenie
• parmezán na servírovanie
• čerstvú bazalku alebo petržlen

Podrobný postup prípravy

1. Na väčšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olivový olej. Na miernom ohni krátko opečte nasekaný cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler, kým nezmäknú a nezačnú voňať.
2. Pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opečte, aby získalo zlatohnedú farbu.
3. Zalejte ho červeným vínom a nechajte tekutinu čiastočne vypariť.
4. Do zmesi pridajte paradajky, vývar, štipku cukru a nasekanú petržlenovú vňať.
5. Priveďte omáčku do varu, potom stiahnite teplotu na minimum a nechajte ju pomaly bublať približne hodinu a pol.
6. Na záver dochuťte soľou a čerstvo mletým korením podľa chuti.

Ako omáčku správne servírovať

Uvarené cestoviny rozložte na taniere a do stredu navrstvite horúcu omáčku. Povrch posypte jemne nastrúhaným parmezánom a ozdobte lístkami bazalky alebo petržlenovej vňate.

Takto pripravená boloňská omáčka je ideálnou voľbou na sýty obed aj večeru. Vďaka pomalému vareniu a vyváženej kombinácii surovín má plnú chuť, ktorá poteší každého milovníka talianskej kuchyne.