Domáca čokoládová poleva: rýchly recept, ktorý pozdvihne každý koláč

Niektoré dezerty si bez čokoládovej polevy jednoducho nevieme predstaviť.

Dodá im lesk, chuť aj ten správny dotyk luxusu. Pripraviť ju zvládne každý – nepotrebujete žiadne zložité ingrediencie ani cukrárske triky. Stačí obyčajná čokoláda na varenie a trocha tuku, vďaka ktorému bude poleva jemná a dobre roztierateľná.

Čo robí čokoládovú polevu dokonalou

Aj keď sa môže zdať, že roztopiť čokoládu je tá najjednoduchšia vec na svete, práve tu sa často robia chyby. Príliš horúca voda, nedostatočné miešanie alebo kvapka vody v čokoláde dokážu celú polevu pokaziť. Preto je dôležité dodržať pár základných krokov.

Postup na prípravu hladkej a lesklej polevy

1. Pripravte si vodný kúpeľ. Do hrnca nalejte trochu vody a začnite ju pozvoľna zohrievať. Voda by nemala vrieť – stačí, keď je horúca a vytvára jemnú paru.
2. Na hrniec položte kovovú alebo sklenenú misku. Do nej nalámte čokoládu na varenie.
3. Čokoládu počas topenia neustále miešajte. Zabráni sa tým pripáleniu aj vytváraniu hrudiek.
4. Dbajte na to, aby sa do zmesi nedostala voda. Stačí jedna kvapka a čokoláda sa zrazí.
5. Keď je čokoláda tekutá, pridajte kúsok stuženého tuku alebo kakaového masla. Množstvo upravte podľa hustoty, akú chcete dosiahnuť.
6. Polevu dolaďte podľa potreby. Ak je príliš hustá, prilejte trochu smotany alebo ešte tuku. Ak je naopak riedka, pomôže lyžička kakaa alebo pár kúskov čokolády navyše.

Cukrársky tip pre krásny výsledok

Aby mala poleva hladký povrch a výnimočne jemnú chuť, používajte kvalitnú čokoládu na varenie – ideálne s vyšším obsahom kakaa. Nie je potrebné pridávať žiaden cukor, čokoláda sama o sebe poskytne dostatok sladkosti.

Zvyšnú polevu nemusíte vyhadzovať – nechajte ju stuhnúť, vložte do mrazničky a pri ďalšom pečení jednoducho znovu roztopte. Takto máte vždy po ruke rýchlu a spoľahlivú čokoládovú polevu, ktorá premení aj obyčajný koláč na dezert ako z cukrárne.