Domáca karamelová šľahačka, ktorú zvládnete aj bez cukrárskeho kurzu

Niektoré dezerty nás dokážu potrápiť viac než iné – najmä tie, pri ktorých ide o detail a trpezlivosť. Veterníky a venčeky z odpaľovaného cesta medzi ne jednoznačne patria. Na prvý pohľad môžu pôsobiť zložito, no s jasným návodom si ich pripravíte aj doma bez väčších ťažkostí.

Jedným z tajomstiev výnimočných veterníkov je práve ich náplň. Kým vanilková šľahačka je klasikou, karamelová verzia dodá zákusku nový rozmer. Pripraviť si ju doma je jednoduchšie, než by ste čakali – chce to len trochu plánovania a základné suroviny.

Karamelová šľahačka – sladká bodka, ktorá stojí za to

Na prípravu budete potrebovať hustú smotanu na šľahanie (ideálne s vyšším obsahom tuku) a obyčajný kryštálový cukor. Pomery sú jednoduché: na každých 100 ml smotany rátajte s jednou lyžicou cukru. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si krémový základ pripravíte deň vopred.

Postup krok za krokom:

1. V suchom hrnci nechajte cukor postupne skaramelizovať – zahrievajte ho pomaly a nemiešajte, aby sa vytvoril rovnomerný karamel.

2. V druhom hrnci si medzičasom zohrejte smotanu, ktorú potom opatrne nalejete k roztopenému cukru. Dávajte pozor, zmes môže pri kontakte prudko zreagovať.

3. Miešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí v smotane a nevznikne hladká, zjednotená hmota.

4. Po vychladnutí vložte do chladničky – ideálne na noc alebo minimálne 12 hodín.

5. Na druhý deň šľahačku vyšľahajte ako zvyčajne a ihneď ju použite podľa potreby – či už do veterníkov, tort, zákuskov alebo sviatočných rolád.

Karamelová šľahačka má bohatú chuť s jemne opáleným tónom, ktorý krásne dopĺňa klasické dezerty. A čo je najlepšie – nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len chuť experimentovať a trochu trpezlivosti.