 
    - Mňamky-Recepty.sk
- Články
- inšpirácie
- Domáca pečeňová paštéta: jemná lahôdka, ktorá sa oplatí pripraviť
Domáca pečeňová paštéta: jemná lahôdka, ktorá sa oplatí pripraviť
 
          Prečo sa oplatí robiť paštétu doma?
Natiahnuť si na čerstvý krajec chleba hladký krém s plnou chuťou je pôžitok, ktorý hotová paštéta z obchodu len ťažko ponúkne. Domáca verzia má totiž nielen bohatšiu chuť, ale aj jednu obrovskú výhodu – vieš, čo v nej je.
Kým priemyselné výrobky často obsahujú stabilizátory, škroby či lacné plnivá, doma máš všetko pod kontrolou. A výsledok je nielen chutnejší, ale aj čistejší a výživnejší.
Kuracie pečienky – základ jemnej verzie
Hoci mnohé klasické recepty vychádzajú z bravčových pečienok, čoraz častejšie sa používa kura. Kuracie pečienky sú ľahšie, menej výrazné a zároveň dostupné aj cenovo. Preto sú ideálnou voľbou, ak paštétu skúšaš pripraviť prvýkrát.
Recept na krémovú paštétu z kuracích pečienok
Čo potrebuješ:
-  500 g kuracích pečienok 
-  1 väčšiu cibuľu 
-  2–3 strúčiky cesnaku 
-  100 ml smotany na šľahanie (33 %) 
-  100 g masla + ďalších 50 g na zaliatie 
-  1 lyžicu koňaku alebo brandy (voliteľné) 
-  soľ, mleté čierne korenie, štipku tymianu a muškátového orieška 
Ako na to:
-  Pečienky zbav blán a nečistôt. Na panvici rozpusť polovicu masla, pridaj nakrájanú cibuľu a nechaj ju zmäknúť. 
-  Pridaj cesnak, tymian a pečienky. Restuj približne 6 minút – mäso má zostať vnútri jemne ružové. 
-  Osoľ, okoreň, pridaj muškátový oriešok a ak chceš, aj koňak. Alkohol krátko odpar. 
-  Nechaj zmes vychladnúť, potom ju rozmixuj spolu so smotanou a zvyškom masla. Mala by mať hladkú, nadýchanú konzistenciu. 
-  Naplň poháre alebo misky a povrch zalej roztopeným maslom. Takto pripravená vydrží v chladničke približne 5 dní. 
Výsledkom je jemná nátierka, ktorá krásne vynikne na domácom chlebe, chrumkavej bagete alebo ako súčasť slávnostného taniera.
Tipy, ako recept obohatiť
-  Sušené ovocie – brusnice či slivky dodajú paštéte sladkastý podtón. 
-  Orechy – vlašské alebo lieskové sa postarajú o zaujímavú štruktúru. 
-  Vidiecka verzia – namiesto hladkého krému nechaj zmes hrubšiu, s kúskami mäsa alebo zeleniny. Pečie sa vo vodnom kúpeli a servíruje nakrájaná na plátky. 
Výživové benefity
Pečienky patria medzi najbohatšie zdroje železa, vitamínu A a vitamínov skupiny B. Vďaka tomu je paštéta nielen chutná, ale aj nutrične hodnotná. Samozrejme, jesť by sa mala s mierou – raz či dvakrát do týždňa bohato stačí.
Ako skladovať a servírovať
-  Paštétu maj vždy uzavretú a ideálne zalej povrch maslom alebo masťou. 
-  V chladničke vydrží päť dní, v mrazničke aj niekoľko mesiacov. 
-  Pred podávaním ju nechaj pár minút odstáť pri izbovej teplote – až vtedy sa naplno rozvinie jej chuť. 
-  Podávaj s kyslou zeleninou, horčicou, čerstvými bylinkami či ovocím, napríklad s plátkami fíg alebo jabĺk. 
Udržateľnejší prístup k jedlu
Príprava domácej paštéty je zároveň malý krok k šetrnejšiemu životu. Nepotrebuješ plastové obaly, využiješ suroviny od miestnych farmárov a dáš hodnotu častiam zvieraťa, ktoré sa inak často vyhadzujú. Je to spôsob, ako ukázať rešpekt k jedlu aj prírode.
Záver
Domáca játrová paštéta nie je nič zložité, no výsledok stojí za to. Je chutná, výživná, variabilná a pôsobí na stole oveľa elegantnejšie než kupovaná. Skús ju pripraviť a možno zistíš, že sa stane stálicou tvojho jedálnička.

