Domáca pizza ako z talianskej pizzerie: Tajomstvo je v poctivom kysnutom ceste

Chrumkavá, voňavá a plná chuti – presne taká môže byť pizza, ktorú si pripravíte vo vlastnej kuchyni.

Nemusíte sa spoliehať len na reštaurácie, pretože kvalitnú pizzu zvládnete aj doma. Stačí si dať čas na prípravu cesta a zvoliť obľúbené suroviny. Výsledok poteší nielen vás, ale aj každú návštevu.

Prečo zvoliť kysnuté cesto?

Pizza patrí medzi najvyhľadávanejšie jedlá v Európe a jej podoba sa môže výrazne líšiť. Najčastejšie sa stretávame s paradajkovým alebo smotanovým základom. Tradičná talianska pizza však stojí na kysnutom ceste, ktoré jej dodáva jemnosť a nadýchanosť. Okrem klasického droždia môžete použiť aj kvások. Existujú síce aj rýchle nekysnuté varianty, no chuťovo sa poctivému cestu vyrovnajú len málokedy.

Na základné cesto si pripravte:

• 400 g hladkej múky
• 30 g droždia
• 100 ml rastlinného oleja
• 150 ml vody
• 1 čajovú lyžičku soli
• 1/2 čajovej lyžičky cukru

Ako postupovať pri príprave

1. Príprava kvásku
Droždie zmiešajte s cukrom, kým nevznikne hladká zmes.
Rada navyše: Ak pridáte trochu vlažnej vody alebo mlieka a malé množstvo múky, podporíte aktiváciu droždia. Zmes nechajte prikrytú približne 10 až 15 minút.

2. Vypracovanie cesta
Do väčšej misy vsypte múku, pridajte pripravené droždie, olej, vodu a soľ. Vypracujte vláčne a pružné cesto. Pomôcť si môžete aj kuchynským robotom.

3. Kysnutie
Cesto prikryte a nechajte ho na teplom mieste približne hodinu oddychovať, aby zdvojnásobilo objem.

4. Tvarovanie
Vykysnuté cesto rozvaľkajte alebo vytvarujte rukami a položte ho na plech s papierom na pečenie.
Tip: Ručné tvarovanie zabezpečí vzdušný okraj a tenkú strednú časť.

5. Obloženie
Cesto potrite základom podľa chuti, posypte syrom a pridajte vybrané suroviny.

6. Pečenie
Rúru vyhrejte na 220 °C a pizzu pečte približne 20 minút, kým nezíska zlatistú farbu.

Nápady na oblohu

Možností je neúrekom. Skvelo chutí pizza so šunkou, mäsom či rôznymi druhmi zeleniny. Medzi osvedčené kombinácie patrí kukurica so šampiňónmi. Milovníci klasiky môžu zvoliť jednoduché spojenie mozzarelly a čerstvej bazalky.

Domáca pizza je skvelou voľbou na bežné dni aj výnimočné príležitosti. Doprajte si čas na prípravu a výsledok vás určite odmení výbornou chuťou. Prajeme dobrú chuť!