Domáca škvarková nátierka: Tradičná chuť, ktorú si jednoducho pripravíte aj bez zabíjačky

Škvarky patria medzi tie chute, ktoré neodmysliteľne evokujú zimu, rodinné stretnutia a klasickú slovenskú kuchyňu. Najčastejšie sa jedia samotné ako pochúťka k pivu, no ak ich raz vyskúšate ako nátierku, nebudete ľutovať. Je výborná na čerstvý chlieb a navyše veľmi jednoduchá na prípravu.

Aj keď si dnes škvarky bez problémov kúpite v obchode počas celého roka, tie domáce majú stále svoje nezameniteľné čaro. A dobrá správa? Nemusíte čakať na zabíjačku. Stačí zájsť k spoľahlivému mäsiarovi po kvalitné surové sadlo a škvarky si vyškvariť vo vlastnej kuchyni.

Základný recept: čo budete potrebovať?

Na prípravu jednoduchej, no chutnej škvarkovej nátierky si pripravte:

• približne 250 g oškvarkov
• 1 uvarené vajce natvrdo
• 1 menšiu cibuľu
• trochu horčice
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Ako na to?

1. Škvarky rozomeľte alebo rozmixujte – cieľom je dosiahnuť hladkú štruktúru, ktorú bude ľahké rozotrieť. Ak nemáte mlynček ani mixér, pomôže aj ostrý nôž.

2. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Ak vám to nejde podľa predstáv, nebojte sa použiť sekáčik – ušetrí vám čas aj nervy.

3. Chcete intenzívnejšiu chuť? Jemne orestujte cibuľu na troške oleja, kým nezíska zlatistý odtieň – výsledná nátierka bude ešte lahodnejšia.

4. Uvarené vajíčko postrúhajte alebo posekajte nadrobno a primiešajte ku oškvarkom a cibuli.

5. Dochutenie je kľúčové – pridajte lyžičku horčice, osoľte, okoreňte a všetko poriadne premiešajte, kým nezískate jednotnú konzistenciu.

Vylepšite si recept podľa seba

Základná verzia je chutná sama o sebe, no ak máte chuť experimentovať, možností je veľa:

• Sterilizovaná zelenina dodá jemnú kyslosť, no ak máte radi niečo chrumkavé, skúste namiesto nej pridať čerstvú papriku.
• Údeniny alebo aromatické syry ako napríklad tvarôžky nátierku obohatia o výraznejšiu chuť.
• Milovníci štipľavého môžu siahnuť po čili papričkách, nastrúhanom chrene alebo prelisovanom cesnaku.

Záver: tradičná pochúťka bez zbytočnej námahy

Príprava škvarkovej nátierky nie je žiadna veda – stačí pár bežne dostupných surovín, trocha času a chuť oživiť kuchyňu niečím poctivým a domácim. A ak ju raz ochutnáte ešte teplú, natretú na čerstvo upečený chlieb, zistíte, že to rozhodne stálo za to.