Domáca šošovicová polievka s klobásou a zemiakmi: jednoduchý recept na bohatú chuť a dokonalú konzistenciu

Hľadáte recept na niečo poctivé, sýte a pritom jednoduché?

Šošovicová polievka s klobásou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je tak výdatná, že nahradí celé jedlo, krásne rozvonia kuchyňu a zahreje aj v najchladnejší deň. A čo je najlepšie – pripravíte ju z bežných surovín, ktoré väčšinou máte doma.

Tradičná chuť, ktorá nikdy neomrzí

Šošovicová polievka má v slovenskej (aj českej) kuchyni svoje stále miesto. Kedysi bola symbolom skromného, ale poctivého jedla – dnes je to útulná domáca klasika, po ktorej siahneme vždy, keď sa chceme najesť „po starom dobrom spôsobe“.

V tejto verzii sa spája chuť šošovice s údeninou, zemiakmi a voňavým korením. Vďaka správnemu postupu dosiahnete, že polievka bude hustá tak akurát, ingrediencie sa nerozvaria a chuť bude krásne vyvážená.

Tipy pre dokonalú šošovicovú polievku

1. Výber šošovice

Do polievok je najlepšia hnedá alebo zelená šošovica – nerozpadá sa a drží tvar. Červená sa síce uvarí rýchlejšie, no skôr sa rozvarí na kašu a polievku zbytočne zahustí.

2. Namáčanie

Šošovicu vždy prepláchnite studenou vodou. Ak máte čas, nechajte ju aspoň 30 minút namočenú – urýchli to varenie. Ak ju necháte vo vode cez noc, bude nielen rýchlejšie hotová, ale aj ľahšie stráviteľná. Vodu z namáčania však vylejte a varte ju v čerstvej.

3. Ako spoznať, že je hotová

Správne uvarená šošovica je mäkká, ale nie rozvarená. Stačí ju ochutnať – nemala by byť tvrdá ani múčnatá.

4. Keď šošovica nechce zmäknúť

Najčastejším vinníkom je stará šošovica alebo tvrdá voda. Pozor aj na to, kedy pridávate soľ či kyslé prísady (napríklad ocot alebo horčicu) – ak ich pridáte príliš skoro, šošovica ostane tvrdá. Ak sa vám to stáva často, pomôže štipka jedlej sódy pridaná do vody.

5. Ako polievku zahustiť bez múky

Nemusíte siahať po múke – časť uvarenej šošovice rozmixujte a vráťte späť do hrnca. Hustotu môžete doladiť aj tým, že polievku necháte dlhšie povariť alebo upravíte množstvo vody. Ak je príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody.

6. Majoránka a koreniny

Na veľký hrniec polievky postačí asi jedna lyžica majoránky. Najlepšie je pridať ju dvakrát – trochu počas varenia a zvyšok až na záver. Pred pridaním ju rozdrvte v dlaniach, aby pustila arómu.

7. Dochutenie a základy chuti

O silnú vôňu a farbu sa postarajú orestovaná cibuľka, mrkva a cesnak. Časť cesnaku pridajte až po dovarení – dodá sviežosť a štipku pikantnosti.

8. Sladká paprika

Paprika sa pridáva až po osmažení zeleniny a restuje sa len krátko – pár sekúnd stačí. Dlhšie by zhnedla a zhorkla, preto ju po premiešaní hneď zalejte vodou.

9. Údeniny

Klobása či párky polievku krásne prevoňajú a dodajú jej hutnejšiu chuť. Nakrájajte ich na kolieska a pridajte až v druhej polovici varenia, keď už šošovica zmäkne.

10. Finálne dochutenie

Na konci pridajte horčicu, dosoľte, dokoreňte a všetko ešte krátko povarte. So soľou to netreba preháňať – údeniny sú slané samy osebe.

Na čo si dať pozor

Polievku počas varenia občas premiešajte, aby sa šošovica neprichytila. Keď zemiaky zmäknú, varenie ukončite, inak sa rozvaria. Kyslé prísady (ako horčica) patria až do hotovej polievky – inak môžu šošovicu aj zemiaky „stvrdnúť“.

Najlepšie chutí, keď ju necháte pár minút postáť. Chute sa prepoja a polievka získa lahodnú, zaoblenú chuť. Podávajte ju samotnú alebo s čerstvým krajcom chleba.

Ingrediencie na približne 8 porcií

• 500 g šošovice
• 2 cibule
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• 1 klobása
• 4 párky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica sladkej mletej papriky
• 1 lyžica majoránky
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• maslo na orestovanie

Postup prípravy

1. Šošovicu prepláchnite a nechajte 2–3 hodiny namočenú.
2. Cibuľu nasekajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte a cesnak pretlačte. Zeleninu orestujte na masle do zlatista.
3. Pridajte mletú papriku, premiešajte a hneď zalejte asi litrom vody.
4. Vsypte šošovicu, dochuťte korením a majoránkou, a varte asi 30 minút, kým nezačne mäknúť.
5. Pridajte nakrájanú klobásu a párky, pokračujte vo varení a podľa potreby dolievajte vodu.
6. Zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a po 15 minútach ich pridajte do polievky.
7. Keď všetko zmäkne, pridajte horčicu a zvyšnú majoránku, podľa chuti dosoľte a krátko prevarte.

Tip na záver

Nechajte polievku pár minút odstáť – chuť sa zjemní a ešte viac prehĺbi. Servírujte ju s kúskom chleba alebo samostatne ako sýte hlavné jedlo.