Domáce boloňské špagety: overený recept, ktorý chutí celej rodine

Boloňské špagety sú jedným z tých jedál, ku ktorým sa ľudia neustále vracajú.

Sú sýte, voňavé a postavené na kombinácii mletého mäsa, rajčín a červeného vína. Práve pomalé varenie dodáva omáčke plnú chuť a jemnú štruktúru. Keď sa k tomu pridajú správne uvarené špagety a strúhaný parmezán, vznikne jedlo, ktoré si obľúbia deti aj dospelí.

Talianska kuchyňa nestojí na komplikovaných postupoch, ale na kvalitných surovinách a trpezlivosti. Boloňská omáčka je toho skvelým príkladom – z obyčajných ingrediencií dokáže vytvoriť výrazný a harmonický pokrm.

Čo budete potrebovať na 5 porcií

• olivový olej – 2 lyžice

• cesnak – 2 strúčiky

• veľká cibuľa – 1 kus

• mrkva – 1 kus

• stopkový zeler – 1 stonka

• mleté hovädzie mäso – 500 g

• hovädzí vývar – 50 ml

• červené víno – 1,5 šálky

• konzervované rajčiny (krájané alebo drvené) – 850 g

• cukor – 1 lyžička

• nasekaná petržlenová vňať – 1/4 šálky

• špagety – 500 g

• parmezán

• soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy

Na začiatku si pripravte zeleninu. Cibuľu a cesnak zbavte šupky, mrkvu očistite. Cibuľu, mrkvu aj zeler nakrájajte na veľmi malé kúsky, aby sa počas varenia pekne rozvarili. Cesnak pretlačte alebo nasekajte nadrobno.

V hrnci rozohrejte olivový olej a krátko na ňom opečte cesnak. Keď sa rozvonia, pridajte nakrájanú zeleninu a za občasného miešania ju nechajte zmäknúť približne päť minút.

Do základu vsypte mleté mäso, osoľte ho a za stáleho miešania opekajte, kým nezíska hnedú farbu. Väčšie kúsky mäsa priebežne rozdeľte vidličkou, aby bola omáčka jemnejšia.

Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom a nechajte tekutinu čiastočne odpariť. Potom pridajte vývar, rajčiny, cukor a petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte.

Omáčku priveďte k varu, následne znížte teplotu a varte ju pomaly približne hodinu a pol. Počas varenia ju občas premiešajte, aby sa nepripálila a chute sa rovnomerne spojili. Na záver ju dochuťte soľou a mletým korením podľa vlastných preferencií.

Špagety uvarte v osolenej vode tesne pred dokončením omáčky. Hotové cestoviny podávajte s boloňskou omáčkou a na tanieri ich posypte strúhaným parmezánom.

Boloňské špagety sú stávkou na istotu. V jednej porcii sa spája chuť rajčín, zeleniny a mäsa do vyváženého celku, ktorý zasýti a zároveň poteší svojou jednoduchosťou. Ideálne jedlo na rodinný obed aj pokojný večer.