Domáce kávovo-čokoládové brownies s jemným korenistým tónom

Ak máte radi výrazné dezerty, ktoré spájajú chuť kvalitnej čokolády s vôňou kávy, tento recept vás určite osloví.

Tieto brownies nie sú obyčajným koláčom – vďaka kombinácii kakaa, kávy, škorice a štipky chilli vzniká harmonický, mierne pikantný dezert, ktorý príjemne prekvapí. Príprava si síce vyžaduje trochu viac času, no výsledok je mäkký, vláčny a plný chuti.

Potrebné suroviny

Na čokoládové cesto:

• 255 g čokolády na varenie

• 125 g masla

• 200 g hladkej múky

• 125 g bieleho jogurtu

• 185 g kryštálového cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

• 6 vajec

• 1 polievková lyžica mletej kávy

• 1/2 čajovej lyžičky škorice

• 1/4 čajovej lyžičky chilli

• štipka soli

• maslo na vymazanie plechu

Na ozdobenie:

• 200 g kyslej smotany

• 1 balíček vanilkového cukru

• práškový cukor podľa chuti

• mletá škorica podľa chuti

• čokoládová poleva podľa chuti

Podrobný postup

1. Príprava čokoládového základu

Najskôr si nalámeme čokoládu na menšie kúsky. Vložme ju do žiaruvzdornej misky spolu s maslom nakrájaným na plátky. Nad parou ju pomaly roztopíme, pričom neustále miešame, aby vznikla hladká, lesklá hmota bez hrudiek.

2. Ochutená káva

Do menšieho hrnčeka nasypeme mletú kávu, škoricu a chilli. Zalejeme vriacou vodou v množstve približne 50 až 60 ml. Zmes necháme niekoľko minút postáť, aby sa chute dobre prepojili.

3. Spojenie kávy s čokoládou

Z pripravenej kávy odoberieme asi 10 lyžičiek spolu so sadlinou a vmiešame ich do teplej čokoládovej zmesi. Misku odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Hmota má zostať tekutá a krémová.

4. Príprava na pečenie

Rúru zapneme a nastavíme na 175 °C. Hlbší plech dôkladne potrieme maslom, aby sa koláč po upečení dobre vyklápal.

5. Vaječná pena

Do veľkej misy rozbijeme vajcia, pridáme oba druhy cukru a šľaháme ich mixérom, kým nezískame svetlú a nadýchanú penu. Tento krok je dôležitý pre jemnú štruktúru cesta.

6. Vytvorenie cesta

Do vyšľahanej peny postupne a opatrne vmiešame čokoládovo-kávovú zmes. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú so soľou a nakoniec jogurt. Všetko premiešame ručne, aby cesto zostalo vzdušné.

7. Pečenie

Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 35 minút. Povrch má byť pevný, vnútro jemne vláčne.

8. Finálna úprava

Po upečení necháme brownies úplne vychladnúť. Pred podávaním ich posypeme práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, trochu škorice a podľa chuti polejeme čokoládovou polevou.

Praktická rada

Ak chcete dosiahnuť čo najlepšiu konzistenciu, koláč po upečení nekrájajte hneď. Po vychladnutí sa chute lepšie rozvinú a rezy budú držať pekný tvar.