
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- Škola varenia
- Domáce makovky ako z detstva: overený recept z roku 1980, ktorý vás vráti v čase
Domáce makovky ako z detstva: overený recept z roku 1980, ktorý vás vráti v čase

Spomínate si na tie časy, keď ráno voňala čerstvá makovka, natretá maslom a posypaná makom? Pre mnohých z nás boli lupáčiky, ako sa im kedysi hovorilo, neodmysliteľnou súčasťou detstva. Tento sladký rohlíček či žemlička s chrumkavou kôrkou a mäkkou, nadýchanou striedkou patrila medzi najobľúbenejšie desiaty aj raňajky školákov.
Kým v 80. rokoch minulého storočia stála makovka len pár halierov a kúpili ste ju prakticky na každom rohu, dnes vás jeden kus v pekárni vyjde aj na štyridsať centov. Ak máte väčšiu rodinu, ranná hostina s makovkami vie poriadne zaťažiť rozpočet. A pritom si ich dokážete pripraviť doma – lacnejšie, chutnejšie a s vôňou spomienok.
Prečo skúsiť domáce makovky?
Domáce makovky majú hneď niekoľko výhod:
-
viete, čo jete – používate poctivé suroviny bez zbytočných prísad,
-
chutia lepšie ako z obchodu – sú čerstvé, vláčne a krásne voňajú,
-
vrátia vám spomienky na detstvo – ich chuť je autentická a nostalgická,
-
ušetrite peniaze – namiesto pár kúskov za vysokú cenu máte plný plech.
Recept z roku 1980, ktorý nesklame
Tento recept má svoje korene ešte v socializme, no funguje rovnako dobre aj dnes. Stačí si pripraviť tieto suroviny:
-
500 g hladkej múky
-
50 g kryštálového cukru
-
50 g masla
-
½ kocky čerstvého droždia
-
štipku soli
-
1 vajce
-
nastrúhanú kôru z citróna
-
1 malý panák tuzemského rumu
-
200 ml plnotučného mlieka (najlepšie čerstvého)
-
celé makové semienka na posypanie
Postup prípravy krok za krokom
-
Príprava kvásku
Mlieko mierne ohrejte, aby malo tzv. prstovú teplotu – keď doň vložíte prst, má byť príjemne teplé, nie horúce. Do hrnčeka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru, trochu múky a zalejte vlažným mliekom. Nechajte chvíľu odstáť, kým kvások nezačne pracovať. -
Vymiesenie cesta
Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, cukor, citrónovú kôru a rum. Prilejte kvások, roztopené maslo a zvyšok mlieka. Všetko premiešajte a začnite miesiť rukami, až kým nezískate hladké, pružné cesto. -
Kysnutie
Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať asi 30 minút. Počas tejto doby zdvojnásobí svoj objem a získa ľahkosť, ktorá je pre makovky typická. -
Porciovanie a tvarovanie
Vykysnuté cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 75 g. Z každého vytvarujte bochníček alebo rohlíček. Ak chcete klasický tvar makovky, jednoducho ich vyformujte do podlhovastého rožteka. -
Potretie a posyp
Každý kus cesta potrite rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou minerálky, aby bola kôrka lesklá. Posypte nemletým makom. -
Pečenie
Plech vložte do rúry vyhriatej na 240 °C a pečte, kým makovky nezískajú zlatistú farbu a neprevoňajú celú kuchyňu.
Tip pre rodičov: rumu sa netreba báť
Súčasťou tradičného receptu je aj trocha rumu. Nemusíte sa však obávať – počas pečenia sa alkohol vyparí, takže makovky sú úplne bezpečné aj pre deti. Rum im však dodá typickú arómu, ktorú si pamätáme z čias našich babičiek.
Vedeli ste, prečo má rohlík tvar polmesiaca?
História hovorí, že prvé rožky vznikli vo Viedni. Piekol ich tamojší pekár Peter Wendler na počesť víťazstva nad Turkami v roku 1683. Tvar polmesiaca symbolizoval islamský znak, ktorý sa Viedeň vtedy podarilo odraziť. A práve tento tvar sa postupne udomácnil v celej strednej Európe – vrátane našich makoviek.
Záver: upečte si kúsok detstva
Či už ich nazývate makovky alebo lupáčiky, jedno je isté – tento recept vás prenesie späť do čias, keď stačilo natiahnuť ruku po čerstvej žemličke, natrieť ju maslom a na chvíľu zabudnúť na starosti. Vyskúšajte ich upiecť doma – a uvidíte, že ich vôňa i chuť sa vám navždy zapíšu do pamäti.