Domáce marshmallows: jednoduchá sladkosť, ktorú si zamilujete

Nadýchané sladké kúsky, ktoré si pripravíte bez éčok a zbytočností

Domáce varenie a pečenie zažíva veľký návrat a spolu s ním aj pochúťky, ktoré sme ešte donedávna kupovali len hotové. Jednou z nich sú marshmallows – penové sladkosti, ktoré pôsobia, akoby ich dokázal vyrobiť len veľký potravinársky závod. Pravda je však iná: v kuchyni vzniknú prekvapivo ľahko a výsledok predčí všetko, čo nájdete v obchode. Mäkučké, nadýchané, voňavé a úplne podľa vášho gusta.

Zaujímavosťou je, že marshmallows majú korene vo Francúzsku. V minulosti sa pripravovali z koreňa ibiša lekárskeho, ktorý im dodával nielen štruktúru, ale aj liečivé účinky. Postupom času ho nahradila želatina a dobrota, ktorá kedysi slúžila ako liek, sa zmenila na klasickú sladkosť. Dnes si ju dokážete pripraviť aj doma – bez priemyselných prísad a presne v takej podobe, aká vám vyhovuje.

Čo vás presvedčí, aby ste si marshmallows robili doma?

Najväčšou výhodou je kontrola nad tým, čo do nich dávate. Nepotrebujete konzervanty, glukózové sirupy z obchodov ani extrémne dávky cukru. Chuť si vyladíte podľa seba – či už máte radi vanilku, jemnú kyselkavosť citrusov alebo ovocné tóny.

Okrem toho sú domáce marshmallows skvelým darčekom. Kúsok stužky, pekná krabička, ručne písaná menovka… a máte sladkosť, ktorá nielen chutí, ale aj vyzerá, že ste si dali záležať.

Čo budete potrebovať a ako na to?

Zo zoznamu surovín sa netreba zľaknúť – všetko je bežne dostupné:

• cukor
• želatina
• voda
• glukózový sirup alebo med
• vanilkový extrakt
• štipka soli
• práškový cukor zmiešaný so škrobom na obaľovanie

Najprv necháte želatinu napučať vo vode. Medzitým v hrnci zohrejete cukor, vodu a sirup, až kým zmes nedosiahne približne 115–118 °C. Táto horúca tekutina putuje k želatine, a keď ju začnete šľahať, stane sa zázrak – z hustého sirupu vzniká biela nadýchaná pena, ktorá postupne tuhne.

Hmotu rozotriete do formy potretej olejom, necháte stuhnúť, nakrájate a obalíte v cukrovej zmesi. Jednoduché, čisté, efektné.

Nekonečné možnosti príchutí a tvarov

Recept je základ, ale zábava začína pri dochucovaní. Do hmoty môžete primiešať:

• prírodné extrakty (vanilka, mäta, levanduľa),
• citrusovú kôru,
• ovocné pyré,
• kakaový prášok.

Deti zbožňujú farebné verzie – stačí kvapka prírodného farbiva a z obyčajných kociek sa stane hravý dezert.

Skvelým tipom je aj mrazom sušené ovocie, ktoré dodá zaujímavú textúru. A pre milovníkov intenzívnych chutí existuje aj kávová či slanokaramelová verzia.

Chcete niečo ešte krémovejšie? Vyskúšajte marshmallow krém

Ak vám chrumkanie kociek nestačí, pripravte si marshmallow krém. Je to mäkká, vláčna verzia marshmallows, ktorá sa perfektne hodí:

• do zákuskov,
• medzi sušienky,
• ako sladký nátierkový krém,
• do obľúbených s’mores.

Rozdiel je v tom, že krém sa šľahá kratšie, aby zostal tekutejší. Niekedy sa pridáva aj bielok – ten mu dodá stabilitu a vzdušnosť.

Do krému môžete primiešať škoricu, orechy či zimné korenie. V chladnejšom období je úžasný do horúcej čokolády alebo do latté.

Príbeh, ktorý ukazuje, že domáce marshmallows sa oplatia

Jana, mama dvoch detí, plánovala narodeninovú oslavu. Sladkostí malo byť veľa a pestrých, lenže deň pred oslavou zatvorili jej obľúbený obchod s cukrovinkami. Keďže nemala inú možnosť, rozhodla sa skúsiť domáce marshmallows.

O pár hodín mala hotové tri druhy: kakaové, ružové a jemne vanilkové. Deti boli nadšené a brali si ich domov v papierových vrecúškach, ktoré sami ozdobili. Jana dodnes tvrdí, že to bol jej najlepší „núdzový“ nápad.

Základná výbava, ktorá vám uľahčí prácu

Predtým, než začnete, pripravte si:

• výkonný mixér,
• teplomer na cukor,
• formu (sklenenú alebo silikónovú),
• stierku,
• ostrý nôž alebo nožnice.

Ako ich podávať a skladovať

Domáce marshmallows majú nespočet využití. Skvelo sa hodia:

• do hrnčeka s horúcou čokoládou,
• na opekanie nad ohňom,
• ako dekorácia tort a cupcakes,
• do granoly alebo ovsených vločiek,
• do smoothie,
• do darčekových balíčkov.

Ak ich uložíte na suché a chladné miesto, bez problémov vydržia aj niekoľko týždňov.

Domáce marshmallows sú dôkazom, že jednoduchý recept môže priniesť veľa radosti. Chuť je neporovnateľná s kupovanými a radosť z toho, že ste ich vyrobili sami, je bonus navyše.