Domáce pralinky: Tu je recept na sladké pokušenie pre všetkých milovníkov maškrtenia

Ponorte sa do sveta čokoládových praliniek a staňte sa majstrom v ich výrobe priamo vo vašej kuchyni! Prinášame vám kompletného sprievodcu, ako vyrobiť tie najlahodnejšie domáce pralinky, ktoré rozpustia každý odpor.

• Vytváranie domácich čokoládových praliniek je zábavný proces, ktorý zahŕňa výber kvalitných surovín a prípravu škrupín aj náplne.
  Kľúčové suroviny zahŕňajú rôzne druhy čokolády, lieskovoorieškovú pastu a kakaové maslo.
  Proces zahŕňa roztavenie čokolády, vytvorenie škrupín, prípravu náplne a finálne chladenie v chladničke.

Výroba domácich praliniek nie je len o sladkej odmene na konci, ale aj o radosti z procesu. Či už ste začiatočník, alebo pokročilý čokoládový alchymista, tento návod vás prevedie všetkými krokmi od výberu surovín až po finálnu dekoráciu.

Výber surovín je kľúčový

Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Potrebujete 500 g mliečnej čokolády Alunga™, 15 g tmavej čokolády Inaya™, 100 g lieskovoorieškovej pasty, 50 g mandľovo-lieskoorieškovej pralinkovej pasty Favorites a 12 g kakaového masla Mycryo. Táto kombinácia surovín zaručí bohatú chuť a dokonalú konzistenciu vašich praliniek.

Príprava čokoládových škrupín

Začneme prípravou čokoládových škrupín. Roztavte mliečnu čokoládu v mikrovlnnej rúre a udržujte teplotu medzi 40 a 45 °C. Pomocou laserového teplomera a gumičkovej stierky zaisťujte, že je čokoláda rovnomerne prehriata. Potom pridajte kakaové maslo Mycryo a nechajte čokoládu vychladnúť na 28 ° C, čo je ideálne pre mliečnu čokoládu. Následne čokoládou vyplňte formičky na pralinky, ideálne s vlnitými kruhovými tvarmi.

Plnenie praliniek

Pre náplň zmiešajte tmavú a mliečnu čokoládu s kakaovým maslom a rozohrejte. Potom pridajte lieskovoorieškovú a mandľovo-lieskoorieškovú pastu. Pri teplote okolo 25 ° C prenesieme zmes do cukrárskeho vrecka a naplníme ním škrupiny. Nechajte ich chladiť, až náplň stuhne, a potom zakryte zvyšnou čokoládou. Nechajte pralinky vychladnúť a stuhnúť v chladničke, kým sa neoddelia od formy.

Zdroj: meilleurduchef.com, www.dumazahrada.cz