Domáce rožky: Kysnuté cesto ako príjemný rituál s výborným výsledkom

Upečené pečivo z vlastnej kuchyne má jedinečnú chuť, ktorú vám žiadny obchod nenahradí.

Keď si raz vytiahnete z rúry ešte teplé, voňavé rožky, rýchlo pochopíte, aký rozdiel v kvalite to je. A čo je najlepšie – zvládne ich pripraviť každý, kto si nájde trochu času.

Možno vás odrádza predstava, že práca s kysnutým cestom je komplikovaná alebo máte rešpekt z tvarovania. Pravdou však je, že ide o veľmi príjemný proces, ktorý je skôr relaxom než stresom. Stačí sa doň ponoriť a nechať cesto urobiť väčšinu práce za vás.

Recept na 10 domácich rožkov

Príprava omládku

• 100 ml vlažnej vody
• 1 lyžička medu (alebo sladienky)
• 10 g čerstvého droždia
• 125 g hladkej múky

Cesto

• 5 g cukru
• 140 ml vody
• 1,5 lyžičky soli
• 355 g hladkej múky
• 25 g oleja

Postup krok za krokom

1. Omládok premiešajte z vody, medu, droždia a múky. Misku prikryte a nechajte ju približne 35–45 minút stáť, aby zmes napenila a zväčšila objem.
2. Vypracujte cesto – k hotovému omládku prisypte zvyšné suroviny a miešajte, kým nezískate hladké, elastické cesto. To potom nechajte na teple vykysnúť tak, aby zdvojnásobilo svoj objem.
3. Rozdelenie a tvarovanie – cesto premieste na doske, rozdeľte na 10 častí a z každej vytvorte trojuholník. Každý stočte od najširšej strany smerom ku špičke – tak vznikne klasický rožkový tvar.
4. Spevnenie tvaru – hotové rožky jemne poválajte po doske, aby sa počas pečenia nerozvinuli a držali pekný tvar.
5. Druhé kysnutie – rožky uložte na plech s papierom na pečenie. Prikryte vlhkou utierkou a doprajte im asi 20 minút, aby sa opäť nadýchli.
6. Pečenie – povrch potrite vodou a vložte do rúry predhriatej na 220–230 °C. Pečte zhruba 10–13 minút, kým sa neobjaví tmavšia, zlatistá kôrka.

Tip navyše

Pred pečením môžete rožky dochutiť posypaním – skvele sa hodí mak alebo hrubozrnná soľ zmiešaná s rascou.