Domáce škvarkové placky zo zemiakov

Škvarky vznikajú pri spracovaní bravčového tuku, keď sa podkožná slanina pomaly vyškvarí do chrumkavých zlatistých kúskov.

Hoci ide o kaloricky bohatú potravinu s vysokým obsahom tuku, už celé generácie patria medzi obľúbené pochúťky v našich domácnostiach.

Najmä počas fašiangov a obdobia zabíjačiek sa na stoloch objavuje množstvo tradičných jedál – od mäsa cez jaternice, tlačenku až po domácu masť. Škvarky majú v tomto období svoje pevné miesto. Používajú sa do nátierok, placiek alebo jednoducho ako doplnok ku chlebu s cibuľou. Práve tieto jednoduché kombinácie si mnohí spájajú s kuchyňou našich starých mám.

Recept na placky z varených zemiakov so škvarkami

Ak máte zvyšné zemiaky z predchádzajúceho dňa, pokojne ich využite. Najvhodnejšie sú uvarené v šupke, ktoré po vychladnutí ošúpete a nastrúhate najemno. Množstvo nie je presne stanovené – viac zemiakov zabezpečí jemnejšiu a mäkšiu konzistenciu hotových placiek.

Do pripravenej hmoty pridáme nadrobno nasekané škvarky, hrubú múku, vajce a soľ. Zmes dôkladne premiešame. Ak je cesto príliš riedke alebo husté, upravíme ho pridaním múky alebo trošky mlieka.

Z cesta formujeme menšie ploché kolieska a opečieme ich na rozpálenej masti alebo oleji, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Najlepšie chutia s kapustou, čerstvým šalátom alebo len tak samotné.

Placky zo surových zemiakov so škvarkami

Druhou možnosťou je príprava zo surových zemiakov. Tie ošúpeme a nastrúhame podľa preferencie – najemno alebo nahrubo. V mise ich spojíme so škvarkami, hrubou múkou, vajcami, cesnakom, soľou a majoránkou.

Výsledné cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako klasické zemiakové placky. Pomocou lyžice ho kladieme na rozpálený tuk a rozotierame do tenkých placiek. Opekáme z oboch strán, kým nebudú chrumkavé a dobre prepečené.

Tieto placky sa hodia ako hlavné jedlo aj ako príloha k zelenine.

Poctivá chuť tradície

Škvarkové placky zo zemiakov predstavujú jednoduchý, sýty a poctivý pokrm, ktorý spája tradičné suroviny s domácou prípravou. Či už zvolíte variant z varených alebo surových zemiakov, vždy získate jedlo, ktoré pripomenie atmosféru starých kuchýň a rodinných stolov.