Domáci balkánsky syr: Jednoduchý recept z tvarohu, ktorý zvládne každý

Balkánsky syr je obľúbenou súčasťou mnohých jedál.

Najčastejšie ho nájdeme v zeleninových šalátoch, no výborne chutí aj v kombinácii s pečenou alebo dusenou zeleninou. Vďaka svojej výraznej slanosti dokáže pokrmu dodať chuť bez potreby ďalšieho dochucovania.

Hoci je bežne dostupný v obchodoch, jeho domácu verziu si môžete pripraviť sami – bez zložitých postupov a s minimálnym množstvom surovín. Výsledok je nielen lacnejší, ale aj presne prispôsobený vašim preferenciám.

Výhody domácej výroby

Na prípravu balkánskeho syra doma nepotrebujete nič výnimočné. Postačí vám tvaroh, voda a soľ. Práve vďaka tejto jednoduchosti si môžete sami regulovať chuť, tvrdosť aj celkový charakter syra.

Výroba síce neprebehne zo dňa na deň, no nie je technicky náročná. Počítajte s tým, že syr bude dozrievať v chladničke približne týždeň. Počas tohto času sa postupne premení na plnohodnotný balkánsky syr.

Čo budete potrebovať

Na jednu základnú dávku si pripravte:

• 250 g tvarohu (tvrdého alebo mäkkého v alobale)
• 35 g kuchynskej soli
• 1 liter studenej vody

Rada: Typ tvarohu má veľký vplyv na výsledok. Tvrdší tvaroh vytvorí pevnejší syr, mäkkší zase jemnejšiu konzistenciu.

Postup krok za krokom

1. Príprava slaného nálevu

Do studenej vody nasypte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

2. Príprava tvarohu

Tvaroh vybaľte a vložte do vhodnej nádoby s viečkom. Ak je veľmi vlhký, nechajte ho najskôr niekoľko hodín odkvapkať.

3. Zalievanie

Tvaroh zalejte slanou vodou tak, aby nevyčnieval nad hladinu.

4. Zrenie v chladničke

Nádobu uzavrite a vložte do chladničky na 5 až 7 dní. Počas celej doby musí byť tvaroh ponorený v náleve.

5. Dokončenie

Po uplynutí odporúčaného času syr vyberte a nechajte mierne odtiecť prebytočnú tekutinu.

Ako si prispôsobiť chuť

Každému vyhovuje iná úroveň slanosti. Ak vám bude syr príliš výrazný, nabudúce použite menej soli. Ak vám naopak bude chýbať chuť, môžete dávku mierne zvýšiť.

Rovnako môžete experimentovať aj s konzistenciou výberom vhodného tvarohu.

Ako domáci balkánsky syr využiť

Hotový syr môžete používať rovnakým spôsobom ako kupovaný:

• do zeleninových a cestovinových šalátov
• na prípravu nátierok
• do marinád a nálevov
• ako ozdobu hlavných jedál
• k pečenej zelenine

Využitie je naozaj široké a závisí len od vašej fantázie.

Záver

Príprava balkánskeho syra v domácich podmienkach je jednoduchý spôsob, ako si dopriať kvalitnú surovinu bez zbytočných prísad. Potrebujete len trochu času, trpezlivosti a chuť experimentovať. Výsledkom bude chutný syr, ktorý sa stane stálicou vo vašej kuchyni.