Ak patríte medzi tých, ktorí si radi doprajú výraznejšie chute, určite vám balkánsky syr nie je cudzí. Tento obľúbený syr sa výborne hodí do šalátov, na chlebík alebo len tak k poháru vína. Ak vás však sklamala jeho kvalita v obchodoch, máme pre vás riešenie – pripravte si ho doma! Stačia vám tri základné ingrediencie, a výsledok vás prekvapí nielen lahodnou chuťou, ale aj nižšou cenou oproti kupovanej verzii.
Prečo sa oplatí vyrobiť si balkánsky syr doma?
Mnohí si pamätajú časy, keď bol balkánsky syr skutočne chutný – drobivý, slaný tak akurát a plný mliečnej chuti. Dnes je však kvalita nevyspytateľná a niekedy môže mať syr nepríjemne gumovú konzistenciu. Práve preto sa oplatí pripraviť si vlastný – budete mať úplnú kontrolu nad chuťou aj konzistenciou.
Domáca výroba navyše prináša možnosť prispôsobiť si slanosť podľa chuti. Môžete použiť menej soli pre jemnejšiu verziu alebo naopak pridať viac, ak máte radi výraznejšiu chuť. A verte, že pri jednom kuse nezostanete – takýto syr sa zje skôr, než by ste čakali!
Čo budete potrebovať?
Na prípravu domáceho balkánskeho syra si nachystajte:
- 500 g tvrdého tvarohu
- 1,5 litra vody
- 60 g soli (prípadne upravte podľa chuti)
Ako si syr vyrobiť?
- Pripravte si soľný roztok – Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu. Po rozpustení soli nechajte tekutinu úplne vychladnúť.
- Tvaroh nechajte odkvapkať – Položte ho na sitko a zbavte prebytočnej vlhkosti.
- Nakladanie – Pripravený tvaroh vložte do uzatvárateľnej nádoby a zalejte vychladnutým nálevom.
- Nechajte dozrieť – Misku pevne uzavrite a odložte do chladničky minimálne na štyri dni. Po uplynutí tejto doby je syr pripravený na konzumáciu.
Akú konzistenciu preferujete?
Výhodou domáceho balkánskeho syra je, že si môžete upraviť jeho konzistenciu. Ak chcete pevnejší syr, ktorý sa dobre krája na kocky a hodí sa do šalátov, použite tvrdý tvaroh. Ak preferujete mäkšiu, jemnejšiu konzistenciu, vyberte si mäkký tvaroh, ktorý necháte cez noc v chladničke odkvapkať.
Ako syr vylepšiť?
Chcete balkánskemu syru dodať jedinečnú chuť? Nebojte sa experimentovať s koreninami a prísadami:
- Cibuľa – pre jemne sladkastú arómu
- Chilli papričky – ak máte radi pikantnejšie chute
- Mletá paprika – dodá syru jemne údenú chuť
- Bylinky – bazalka, oregano alebo tymian skvele doplnia chuť syra
Ako pripraviť najzdravšiu verziu?
Najlepší výsledok dosiahnete, ak použijete čerstvý tvaroh priamo od farmára. Takýto produkt neobsahuje žiadne konzervačné látky a prešiel minimálnym spracovaním, takže si zachováva všetky dôležité živiny. Ak nemáte prístup k farmárskemu tvarohu, skúste ho kúpiť na farmárskych trhoch, kde často nájdete kvalitnejšie alternatívy než v bežných obchodoch.
Keď raz ochutnáte domáci balkánsky syr, ten kupovaný už nebudete chcieť. Pripravte si ho podľa seba, doprajte mu čas na zrenie a užite si jeho lahodnú chuť!
