Domáci jablčný ocot: jednoduchý spôsob, ako využiť úrodu jabĺk naplno

Keď príde jeseň, mnohí z nás majú záhrady plné jabĺk. Niekedy už nevieme, čo s nimi, a pritom sa dajú zužitkovať veľmi prakticky – na výrobu jablčného octu. Tento tradičný produkt poznali už naše staré mamy a vedeli, že v kuchyni má nezastupiteľné miesto. Vďaka nemu dochutíme šaláty, polievky aj omáčky a pritom urobíme niečo prospešné pre zdravie.

Postup prípravy krok za krokom

Výroba domáceho jablčného octu nevyžaduje žiadne špeciálne pomôcky. Stačia nám jabĺčka, čistá nádoba a trocha trpezlivosti. Ovocie najskôr umyjeme, odstránime stopky, jadierka a poškodené časti. Potom ho nakrájame na menšie kúsky alebo nastrúhame nahrubo.

Pripravené jablká vložíme do veľkého skleneného pohára a zalejeme studenou vodou. Ak chceme urýchliť kvasenie, môžeme pridať kúsok droždia, no nie je to podmienkou – proces prebehne aj prirodzene. Nádobu zakryjeme (napríklad čistou utierkou) a uložíme na tmavšie miesto pri izbovej teplote, aby sa k nej nedostali octové mušky.

Každý deň obsah premiešame drevenou varechou. Po približne desiatich dňoch tekutinu precedíme cez plátno, zvyšnú dužinu poriadne vyžmýkame a získanú šťavu opäť uzavrieme do čistej nádoby. Tentoraz ju necháme odležať približne mesiac na chladnom a tmavom mieste. Keď ocot dozreje, prefiltrujeme ho, nalejeme do vyvarených fliaš a môžeme ho aj sterilizovať. Takto pripravený vydrží veľmi dlho bez straty kvality.

Prečo sa oplatí mať doma jablčný ocot

Domáci jablčný ocot nie je len obyčajné dochucovadlo. Mnohí si ho pochvaľujú pre jeho priaznivé účinky na trávenie, schopnosť podporiť chudnutie a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Pri varení poslúži ako jemnejšia a zdravšia alternatíva bežného octu. Hodí sa do šalátových dresingov, polievok či omáčok, ale uplatnenie nájde všade tam, kde by sme bežne siahli po klasickom octe.