Domáci levanduľový sirup: Chuť leta ukrytá v jednej fľaši

Ak si chcete uchovať kúsok leta na neskoršie dni, levanduľový sirup je skvelým spôsobom, ako si túto slnečnú atmosféru pripomenúť kedykoľvek. Výsledok vás poteší jemnou arómou, lahodnou chuťou a možnosťami využitia, ktoré prekvapia aj skúsených domácich gurmánov. A najlepšia správa? Na jeho výrobu potrebujete len tri základné suroviny.

Levanduľa – vôňa, ktorá upokojuje a osviežuje

Levanduľa nie je len dekoratívna rastlina či vonná prísada do vrecúšok. Vďaka svojim upokojujúcim účinkom má miesto aj v gastronómii, kde dokáže jedlám i nápojom dodať nezameniteľnú vôňu aj chuť. Spojenie jej kvetov s cukrom a vodou vytvára sirup, ktorý možno prirovnať k esencii vidieckeho pokoja a leta v plnom rozkvete.

Už v dávnych civilizáciách bola levanduľa súčasťou liečiv i kúpeľných rituálov a do dnešného dňa zostáva obľúbenou bylinkou v domácnostiach aj záhradách po celom svete. Sirup z nej je pritom jednoduchý na prípravu, no zároveň pôsobivo aromatický.

Z čoho si levanduľový sirup pripraviť

Základom je, prirodzene, samotná levanduľa. Môžete použiť čerstvé kvety, ale aj sušené – dôležité je, aby neboli chemicky ošetrené. Najvhodnejšie sú ešte nerozvinuté puky, ktoré obsahujú najviac silice a majú najvýraznejšiu arómu. Pri domácom zbere teda siahnite po týchto.

Ďalšou surovinou je cukor. Ak chcete dosiahnuť pekný svetlý odtieň, vyberte si biely cukor. Hnedý by síce pridal karamelový podtón, no zároveň by zmenil aj výslednú farbu. Ak túžite po sirupe s hlbšou vôňou, časť cukru pokojne nahraďte medom – ideálne, ak sirup plánujete použiť do miešaných nápojov s tmavým alkoholom.

Treťou surovinou je voda. Najlepšie urobíte, ak použijete filtrovanú – výsledný sirup bude čistejší a vydrží dlhšie. Voliteľnou, ale výbornou prísadou je aj rozmarín, ktorý s levanduľou vytvára harmonické bylinkové duo.

Ako dosiahnuť atraktívnu farbu sirupu

Ak túžite po sirupe s výraznou fialovou farbou, záleží najmä na sýtosti kvetov a dĺžke lúhovania. Čím tmavšie kvety použijete a čím dlhšie ich necháte vo výluhu, tým intenzívnejšia bude výsledná farba. Každá odroda levandule sa však správa trochu inak.

Pre tých, ktorí túžia po sýto fialovom odtieni, existuje malý trik: do vychladnutého sirupu možno pridať kvapku červeného a kvapku modrého potravinárskeho farbiva. No aj bez prídavných farbív má levanduľový sirup svoje čaro – farba sa môže pohybovať od zlatisto-jantárovej až po svetlo béžovú, pričom chuť ostáva lahodne kvetinová.

Podrobný návod na prípravu

Na výrobu približne pol litra sirupu si pripravte:

• 500 g kryštálového cukru

• 500 ml vody

• dve plné hrste levanduľových kvetov (môžu byť aj so stonkami)

Postup:
Bylinky jemne umyte a trochu podrvte, aby sa uvoľnili silice. Vodu s cukrom priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom horúcou tekutinou zalejte pripravenú levanduľu a nechajte odstáť 24 hodín pri izbovej teplote.

Na druhý deň výluh preceďte cez jemné sitko alebo plátno, následne ho znovu krátko povarte. Po vychladnutí sirup nalejte do čistých fliaš a uskladnite v chladničke.

Kde levanduľový sirup využiť

Táto voňavá tekutina má v kuchyni široké možnosti použitia. Skvele sa hodí do letných limonád – stačí ho zmiešať s minerálkou, ľadom a kúskom citróna. V chladnejších dňoch si ním môžete ochutiť teplé mlieko alebo kávu a dodať im kvetinový podtón.

Sirup vynikne aj v miešaných nápojoch – výborne ladí s ginom, vodkou alebo proseccom. Ak ho pridáte do koktailu, dodá mu nevšedný charakter a ľahko očarí aj hostí.

Zo sladkej kuchyne je ideálny do palaciniek, na lievance, do dezertných krémov, ale aj do cesta na koláče či ako poleva na zmrzlinu. Výborne dochutí aj ovocné šaláty a ozvláštni aj obyčajný biely jogurt.