Domáci naan: Nadýchané indické placky bez droždia, ktoré pripravíte jednoducho na panvici

Indická kuchyňa je známa svojimi aromatickými koreninami a bohato ochutenými omáčkami. No žiadne jedlo by nebolo úplné bez tradičnej chlebovej placky naan. Táto jemná, vláčna pochúťka slúži nielen ako príloha, ale aj ako „nástroj“ na naberanie omáčok namiesto príboru. Dobrou správou je, že si ju môžete pripraviť aj doma – a to bez potreby špeciálnej pece či droždia.

Zatiaľ čo v indických reštauráciách sa naan pečie v peci tandoor pri vysokých teplotách, doma si vystačíte s obyčajnou panvicou a niekoľkými základnými ingredienciami. Ideálne sa hodí k pokrmom ako butter chicken, tikka masala alebo korma, ale skvelo chutí aj samostatne, napríklad s bylinkovým maslom.

Čo budete potrebovať (na cca 10 kúskov):

• 250 gramov hladkej múky

• štipka soli (asi ½ čajovej lyžičky)

• 1 čajová lyžička prášku do pečiva

• 100 gramov bieleho jogurtu

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

• približne 5 lyžíc vody (pridávajte podľa potreby)

Postup krok za krokom:

1. Zmiešanie surovín: Do väčšej misy nasypte preosiatu múku, pridajte soľ a kypriaci prášok. Všetko premiešajte. Prilejte olej a jogurt, a napokon aj vodu – postupne, aby ste dosiahli mäkké, no nelepivé cesto.

2. Hnietenie a odpočinok: Cesto dôkladne vymieste, zakryte čistou utierkou a nechajte odležať približne 15 minút. Počas tejto doby sa lepšie prepoja chute a cesto získa správnu konzistenciu.

3. Príprava maslového prelivu: Kým cesto odpočíva, pripravte si zmes na potieranie. Zohrejte trochu masla, pridajte rozpučený cesnak a podľa chuti aj nasekaný koriander alebo petržlen. Táto zmes dodá plackám výnimočnú arómu.

4. Tvarovanie placiek: Odpočinuté cesto rozdeľte na 10 rovnakých dielov. Z každého vytvorte guľku, ktorú rozvaľkáte na tenkú placku – ideálne s hrúbkou okolo 2 mm. Tvar môže byť okrúhly alebo oválny, podľa vašich preferencií.

5. Pečenie: Placky pečte nasucho na rozpálenej nepriľnavej panvici. Každú stranu opekajte, kým sa na povrchu neobjavia zlatohnedé fľaky a cesto sa jemne nenafúkne.

6. Záverečná úprava: Ešte horúce placky potrite pripraveným cesnakovým maslom. Takto získajú ešte intenzívnejšiu chuť a krásnu vôňu.

Tip na záver:
Domáci naan je skvelý aj ako ľahká večera s hummusom, tvarohovou nátierkou alebo ako základ na jednoduchú „plackovú pizzu“. Uchovávať ho môžete zabalený v utierke, aby zostal mäkký.