Domáci nakladaný karfiol: osviežujúca pochúťka v sladkokyslom náleve

Zaváraná zelenina v sladkokyslej zálievke je klasikou, ktorá nechýba v žiadnej domácnosti. Podáva sa k mäsovým jedlám, údeninám aj k obyčajnému chlebu s maslom. Okrem kyslých uhoriek si však môžete pripraviť aj karfiol – jeho jemná chuť v kombinácii s pikantno-sladkým nálevom poteší aj náročnejších gurmánov.

Ak ste v kuchyni nováčik, nemusíte sa báť – recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho skutočne každý.

Čo budete potrebovať

Na približne 17 zaváracích pohárov pripravte:

• 6 veľkých hláv karfiolu

• nálev: 3,5 litra vody, 1 liter octu, 170 g soli, 220 g kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice horčičných semienok, 1 lyžicu celého čierneho korenia, 15 guľôčok nového korenia a 5 klinčekov

 Ak chcete postup urýchliť, siahnite po hotovej zmesi DEKO. Milovníkom ostrejšej chuti sa odporúča pridať do pohárov aj kúsok chilli papričky.

Postup krok za krokom

1. Všetky prísady na nálev vložte do veľkého hrnca a nechajte krátko povariť, aby sa chute spojili.

2. Karfiol dôkladne umyte, odstráňte listy a rozdeľte ho na menšie ružičky. Väčšie kúsky rozkrojte, aby sa zmestili do pohárov.

3. Do čistých, predsterilizovaných pohárov ukladajte karfiol tak, že hlúbiky budú smerovať dovnútra – bude sa vám lepšie manipulovať s priestorom.

4. Zalejte horúcim nálevom, uzavrite viečkom a sterilizujte približne 25 minút pri teplote 85 °C.

Prečo sa oplatí zavárať karfiol?

Domáca sterilizovaná zelenina je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť sezóny na celé mesiace. Karfiol v sladkokyslom náleve sa hodí k rezňu, pečenému mäsu aj grilovanej klobáse. Navyše pôsobí sviežo na tanieri a je vítaným doplnkom zimnej zásoby zaváranín.