Domáci púpavový sirup: Zlatistá pochúťka, ktorá chutí ako jar

Púpavy nie sú len symbolom jari a detských spomienok – z ich žltých kvetov sa dá pripraviť lahodný domáci sirup, ktorý vonia ako lúka a chutí ako slnečné popoludnie. Hoci ho ľudia často nazývajú „púpavový med“, nejde o med v pravom slova zmysle. Tento sladký výluh je však výbornou alternatívou na sladenie čaju, raňajkových kaší či natretie na chlieb.

Kedy začať s prípravou?

S prípravou sa oplatí začať vtedy, keď sú púpavy v plnom kvete – ideálne počas teplých, slnečných dní. Ak čakáte príliš dlho a kvety sa premenia na biele chumáčiky, vhodný čas vám ujde. Preto si vopred pripravte všetky suroviny, najmä cukor a citróny, aby ste mohli začať hneď po zbere.

Ingrediencie na jeden základný hrniec:

• 400 rozkvitnutých púpavových hlavičiek

• 2 litre vody

• 3 celé citróny

• 2 kilogramy cukru

Ako na to krok za krokom:

1. Zber kvetov: Vyberte sa na miesto mimo ciest a polí, kde rastú púpavy v čistej prírode – najlepšie na vlastnej záhrade alebo lúke. Zbierajte ich v suchu a počas slnečného počasia, kedy sú kvety najviac otvorené.

2. Čistenie: Nazbierané kvety rozložte na plech či utierku a nechajte ich chvíľu odpočívať – tým sa zbavíte drobného hmyzu, ktorý sa v nich mohol ukryť.

3. Varenie: Kvetinový základ nasypte do veľkého hrnca, zalejte dvoma litrami vody a pridajte na kolieska nakrájané, dobre umyté citróny (nemusíte šúpať). Túto zmes priveďte k varu a nechajte jemne bublať približne 15 minút.

4. Lúhovanie: Po dovarení hrniec prikryte a nechajte obsah stáť aspoň 24 hodín. Počas tejto doby sa do vody uvoľnia všetky arómy a prospešné látky z púpav.

5. Cedenie a dosladzovanie: Na druhý deň precedíte tekutinu cez husté sitko alebo plátenko do čistého hrnca. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte variť na miernom plameni zhruba 90 minút. Čím dlhšie varíte, tým sirup viac zhustne a stmavne.

6. Zaváranie: Ešte horúci sirup prelejte do sterilizovaných sklenených pohárikov – najlepšie pomocou lievika. Skontrolujte, či nie sú okraje fľaštičiek znečistené, a dobre ich uzavrite viečkom.

Po vychladnutí sirup získa príjemne hustú konzistenciu a bude sa lesknúť ako pravý med. V uzatvorených pohároch vydrží aj niekoľko mesiacov – ak ho, samozrejme, nezjete skôr.