Domáci rascový chlieb z droždia: jednoduchý recept pre voňavú kuchyňu

Pečenie chleba doma nie je len o tom, že presne viete, čo dávate do cesta. Je to aj pocit, keď sa celým bytom začne šíriť omamná vôňa čerstvo upečeného bochníka.

A hoci sa mnohí obávajú práce s kváskom, existuje jednoduchšia cesta – chlieb z droždia. Výsledok je spoľahlivý, chutný a zvládne ho každý, kto má chuť skúsiť niečo nové.

Čo budete potrebovať na jeden bochník

• 1 kg hladkej múky
• 600 ml vlažnej vody
• 1 kocku droždia (42,5 g)
• 1 lyžičku cukru
• 2 lyžice oleja
• 3–4 lyžičky soli
• 2 lyžice celého kmínu
• trochu vody alebo rozšľahané vajce na potretie
• štipku kmínu navyše na posypanie

Ako na to krok za krokom

1. Kvások
Najskôr pripravte kvások: do pohára vlažnej vody nasypte cukor, rozdrobte droždie a nechajte postáť na teplom mieste, kým nezačne pracovať.

2. Cesto
Do misy preosejte múku, vmiešajte soľ aj kmín. Pridajte olej, zvyšok vody a pripravený kvások. Vymiešajte hladké, pružné cesto – ručne alebo v kuchynskom robotovi. Zakryté utierkou nechajte približne trištvrte hodiny kysnúť, až kým sa objem zdvojnásobí.

3. Tvarovanie
Vykysnuté cesto ešte raz premiesite, vytvarujte do bochníka a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryte a nechajte ďalšiu polhodinu oddychovať.

4. Pečenie
Rúru vyhrejte na 225 °C. Chlieb na vrchu jemne narežte, potrite vodou alebo vajcom a posypte rascou. Najskôr pečte 15 minút pri vysokej teplote, potom znížte na 200 °C a dopekajte ešte asi 35 minút.

5. Chladenie
Upečený bochník presuňte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Krájanie horúceho chleba môže spôsobiť, že sa cesto „zrazí“ a stratí nadýchanosť.

Tip na obmenu

Tento základný recept je skvelý odrazový mostík. Ak pridáte do cesta bylinky, rôzne semienka či iné korenie, zakaždým vytvoríte originálny chlieb s novou chuťou.

Domáci chlieb je klasika, ktorá nikdy nesklame. Stačí trocha trpezlivosti a odmenou vám bude chrumkavá kôrka a jemná striedka, po ktorej sa zapráši rýchlejšie, než stihnete pripraviť nôž na krájanie.