Domáci segedínsky guláš: Tradičný recept, ktorý si zamilujete

Hoci má segedínsky guláš pôvod v maďarskej kuchyni, u nás sa stal neoddeliteľnou súčasťou tradičných jedál. Spája v sebe výraznú chuť bravčového mäsa, jemnú kyslosť kapusty a krémovosť smotany, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento pokrm je ideálny na chladnejšie dni, pretože nielen zasýti, ale aj príjemne zahreje.

Príprava segedínskeho guláša nie je náročná, no jeho chuť vám vynahradí každú minútu strávenú pri sporáku. Ak chcete ochutnať pravý domáci segedín, stačí dodržať tento jednoduchý recept.

Recept na tradičný segedínsky guláš

Tento guláš je výnimočný nielen svojou chuťou, ale aj tým, že sa pripravuje v jednom hrnci. Vďaka tomu si môžete užiť skvelé jedlo bez zbytočne veľkého množstva riadu.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 600 g bravčového bôčika
• 600 g bravčového pliecka (množstvo upravte podľa počtu stravníkov)
• 3 väčšie cibule
• 150 g masti (môžete nahradiť olejom)
• 1 balenie sladkej mletej papriky
• ½ balenia gulášového korenia
• Soľ a mletá rasca podľa chuti
• 750 g kyslej kapusty
• 1 téglik kyslej smotany
• 2 lyžice polohrubej múky

Postup prípravy:

1. Základ chuti – Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a na rozpálenej masti ju restujte, kým nezíska zlatistú farbu. Práve cibuľa dodá gulášu hĺbku chuti, preto ju netreba podceniť.
2. Restovanie mäsa – Bravčové mäso nakrájajte na kocky a pridajte ho k cibuli. Nechajte ho prudko opiecť, aby sa na povrchu zatiahlo a získalo peknú farbu.
3. Dochutenie – Prisypte mletú papriku, gulášové korenie, rascu a trochu soli. Krátko premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo, no dávajte pozor, aby sa nepripálilo.
4. Dusenie do mäkka – Zalejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené, prikryte pokrievkou a na miernom plameni varte, kým nebude mäkké. Tento proces môže trvať približne hodinu.
5. Kapusta pridáva charakter – Keď je mäso takmer hotové, pridajte do hrnca kyslú kapustu. Ak je príliš kyslá, môžete ju najprv prepláchnuť vodou. Všetko spolu varte ešte približne 10 minút.
6. Záverečné zjemnenie – V samostatnej miske rozmiešajte kyslú smotanu s múkou a túto zmes pridajte do guláša. Dôkladne premiešajte a nechajte povariť ešte 15 – 20 minút, aby sa chute prepojili a omáčka získala správnu konzistenciu.

S čím podávať segedínsky guláš?

Najklasickejšou prílohou k segedínu je nadýchaná domáca knedľa, ktorá skvelo nasáva hustú omáčku. Ak však nemáte čas na jej prípravu, môžete zvoliť aj čerstvý chlieb, ktorý sa k tomuto gulášu rovnako hodí.

Ak ste tento pokrm ešte nikdy nevarili, teraz je ten správny čas vyskúšať ho. Recept je jednoduchý, no výsledok je taký chutný, že si ho zamilujete a zaradíte medzi svoje obľúbené jedlá. Dobrú chuť!