Domáci slivkový lekvár: voňavá pochúťka z vlastnej úrody

Slivkový lekvár patrí medzi tie dobroty, ktoré nikdy neomrzia. Už malá lyžička dokáže pripomenúť chute detstva – voňavé buchty, babičkine koláče alebo parené knedle s posýpkou. Skvelo chutí aj na obyčajnom krajci chleba ako rýchle raňajky.

Prečo práve lekvár?

Na jeho prípravu sa hodia najmä prezreté plody, ktoré by sa inak už dlho neskladovali. Pri dlhom varení či pečení sa ovocie prirodzene zahustí, takže nie je nutné pridávať žiadne konzervačné látky. Správne uskladnený slivkový lekvár vydrží bez problémov celý rok. A ak radi experimentujete, rovnakým spôsobom si môžete spracovať aj hrušky alebo jablká.

Pečený lekvár – jednoduchý a bez miešania

Najpohodlnejší spôsob je pripraviť lekvár v rúre. Takto získate jemný krém s krásne tmavou farbou a bohatou arómou. Chuť možno ozvláštniť rumom, korením či bylinkami – výborne sa hodí škorica, klinček alebo badián.

Čo si nachystať:

• 3,5 kg sliviek

• 700 g kryštálového cukru

• šťava z jedného citróna alebo 100 ml octu

• trochu rumu

Postup krok za krokom:

1. Odkôstkované slivky prekrojte na polovice a rozložte ich na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie.

2. Posypte ich cukrom, pokvapkajte citrónovou šťavou alebo polejte octom a nechajte cez noc odležať.

3. Na druhý deň vložte plech do rúry rozohriatej na 250 °C a pečte približne hodinu. Potom znížte teplotu na 150 °C a nechajte piecť ešte štyri hodiny. Ovocie počas pečenia netreba premiešavať.

4. Upečené slivky nechajte trochu vychladnúť a potom ich rozmixujte ponorným mixérom alebo roztlačte.

5. Ak je hmota riedka, presuňte ju do hrnca a na slabom plameni ju zahustite za občasného miešania.

6. Horúci lekvár nalejte do čistých sklenených pohárov. Na povrch každej dávky pridajte lyžicu rumu.

7. Poháre dôkladne utrieme, zaviečkujeme a na pár minút obrátime hore dnom.

Ako lekvár využiť

Domáci slivkový lekvár je univerzálny pomocník v kuchyni. Hodí sa do kysnutých koláčov, buchiet aj ako plnka do knedlí. S kúskom čerstvého pečiva sa však premení aj na rýchlu sladkú pochúťku, ktorá poteší malých aj veľkých.