Domáci šťavnatý kurací gyros z rúry – pochúťka pre celú rodinu

Ak hľadáte jednoduchý, no efektný spôsob, ako pripraviť kurací gyros doma, tento recept vás nesklame. Hoci si vyžaduje trocha trpezlivosti, výsledok stojí za to – šťavnaté, voňavé mäso s chrumkavou kôrkou, ktoré si vychutnajú dospelí aj deti. A všetko zvládnete pohodlne v rúre!

Ingrediencie (6 porcií)

Na mäso:

• 1 veľký zemiak (stabilný základ)
• 1,5 kg vykostených kuracích stehien s kožou
• 1 ČL soli

Na marinádu:

• 125 ml rastlinného oleja
• 4 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 2 ČL údenej papriky
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL mletého rímskeho kmínu
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• 1/4 ČL sušeného koriandra

Postup prípravy

1. Marinovanie mäsa

Kuracie stehná sú ideálnou voľbou pre tento recept, pretože zostávajú šťavnaté aj po dlhšom pečení. Všetky suroviny na marinádu (okrem soli) dôkladne premiešajte a naložte do nej mäso tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené. Misu prikryte a uložte do chladničky na celú noc, aby sa chute dokonale spojili.

Tip: Nevynechávajte citrónovú šťavu – dodá jemnosť a zvýrazní chute. Čerstvý cesnak a bylinky v tomto prípade radšej nepoužívajte, mohli by pri pečení zhorknúť.

2. Príprava konštrukcie na pečenie

Na druhý deň si pripravte veľkú zemiaku, ktorá poslúži ako stojan na mäso. Rozrežte ju na polovicu a jednu časť položte na plech rezanou stranou nadol. Do zemiaky zapichnite tri dlhé špajdle tak, aby vytvorili stabilnú trojbokú oporu.

Tip: Predstavte si, že špajdle tvoria kostru malej pyramídy – budú držať mäso na mieste počas pečenia.

3. Napichovanie mäsa

Rúru predhrejte na 200 °C a rošt umiestnite do najnižšej polohy. Kuracie mäso vrstvite na špajdle tak, aby ste vytvorili pevný, kompaktný stĺp. Každú vrstvu jemne osoľte, aby bolo mäso dokonale ochutené. Napokon celý špíz spevnite dlhšou kovovou ihlou pre lepšiu stabilitu.

4. Pečenie do dokonalosti

• Pečte prvých 15 minút pri 200 °C.
• Následne znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 45 minút.
• Na záver zvýšte teplotu na 210 °C a nechajte mäso dopiecť ešte 15–20 minút, aby získalo chrumkavú kôrku.

Vďaka vrstveniu zostane kuracie mäso vo vnútri šťavnaté, zatiaľ čo povrch sa krásne opečie. Ak máte kuchynský teplomer, sledujte vnútornú teplotu – mala by dosiahnuť aspoň 73–74 °C.

Tip: Ak sa vám zdá, že povrch mäsa sa pečie príliš rýchlo, môžete ho na čas prikryť alobalom. Posledných 15 minút ho však nechajte odkryté, aby získalo tú správnu textúru.

5. Servírovanie

Po upečení nechajte gyros chvíľu odpočívať. Odstráňte špajdle a ak zemiaka stratila stabilitu, napichnite špíz do druhej surovej polovice zemiaky. Mäso nakrájajte ostrým nožom na tenké plátky a podávajte s čerstvou zeleninou, jogurtovým dresingom a chlebovými plackami.

Tip: Ak sa o upečenú zemiaku nechcete deliť, nechajte si ju ako malý kuchársky bonus. Pečením nasiakne šťavou z mäsa a jej chuť je jednoducho neodolateľná!