Domáci vaječný likér: klasika aj obľúbené chuťové obmeny

Vaječný likér patrí medzi tradičné sladké alkoholické nápoje, ktoré si mnohí spájajú najmä s chladným obdobím roka.

Jeho jemná chuť a krémová konzistencia z neho robia obľúbenú pochúťku nielen na samostatné popíjanie, ale aj ako prísadu do rôznych dezertov. Hoci ho dnes bez problémov kúpite hotový, domáca verzia má stále svoje miesto – či už pre lepšiu chuť, alebo pre radosť z vlastnej prípravy.

Základný recept možno jednoducho obmieňať a vytvoriť tak vanilkovú, kávovú či karamelovú verziu, ktoré príjemne oživia klasiku.

Základná receptúra na vaječný likér

Na prípravu si pripravíme hrniec a vložíme doň nasledujúce suroviny:

• 1 liter plnotučného mlieka
• 100 gramov cukru
• 4 žĺtky

Ingrediencie dôkladne premiešame, ideálne metličkou, a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame. Keď zmes začne vrieť, hrniec stiahneme zo sporáka a následne do nej zapracujeme:

• 1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka (salko)
• 500 mililitrov rumu

Po dôkladnom premiešaní je likér hotový.

Vanilková verzia

Ak máte radi jemnú vanilkovú arómu, základný recept môžete jednoducho upraviť. Rozdiel spočíva v použití:

• 6 vaječných žĺtkov
• 2 balení vanilkového cukru, ktoré pridáme k mlieku a cukru hneď na začiatku

Celý postup prípravy zostáva rovnaký ako pri klasickom vaječnom likéri.

Kávový vaječný likér

Pre milovníkov kávy je ideálnou voľbou kávová varianta. Najskôr si pripravíme kávový základ – do horúcej vody rozmiešame 3 až 6 lyžičiek instantnej kávy, podľa toho, akú výraznú chuť chceme dosiahnuť.

Do hrnca potom vložíme mlieko, cukor, 4 žĺtky a pripravenú kávu. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu, odstavíme a rovnako ako pri základnom recepte doplníme salkom a rumom.

Karamelový vaječný likér

Karamelová varianta si vyžaduje karamelizované salko. Použiť možno hotové karamelové salko z obchodu, prípadne si ho pripraviť doma.

Domáca verzia spočíva v tom, že deň vopred dáme uzavretú plechovku obyčajného salka variť vo vodnom kúpeli približne 1 až 1,5 hodiny. Týmto spôsobom získa salko karamelovú chuť aj farbu.

Samotný likér sa potom pripravuje úplne rovnako ako základný, len klasické salko nahradíme karamelizovaným.

Uskladnenie a využitie

Hotový likér nalejeme do sklenených fliaš a uložíme na chladné miesto. Ak ho naplníme do ozdobnej fľaše a doplníme stužkou či vetvičkou, vznikne z neho pekný a osobný darček, najmä počas sviatkov.

V kuchyni má vaječný likér široké využitie. Výborne sa hodí do krémových rezov, dezertných pohárov aj tradičného vianočného pečiva, napríklad do včelích úlikov (osích hniezd), kde tvorí dôležitú súčasť receptu.