Domáci žihľavový sirup bez varenia: Osviežujúci elixír jari, ktorý zvládnete aj bez skúseností

Jar je obdobím, keď príroda opäť ožíva – a s ňou aj žihľava, jedna z najcennejších bylín našich lúk a záhrad. Mnohí ju považujú za burinu, no v skutočnosti ide o hotový poklad pre zdravie aj kuchyňu. Ak sa rozhodnete žihľavu využiť v kuchyni, zbierajte ju na miestach ďaleko od ciest a priemyslu – ideálne v čistej prírode.

Nezabudnite na ochranné rukavice, žihľava si totiž aj na jar zachováva svoju štiplavosť. Zamerajte sa na mladé vrchné časti rastlín – tie sú najjemnejšie a obsahujú najviac cenných látok. Zbierajte ich do prúteného košíka alebo plátenej tašky, nie do plastu – čerstvé listy by sa mohli zapariť a stratiť kvalitu ešte predtým, než ich spracujete.

Recept na studený žihľavový sirup – jednoduchý, zdravý a bez varenia

Tento sirup je výborným spôsobom, ako uchovať jarnú silu žihľavy na neskoršie mesiace. Príprava je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj úplný začiatočník bez špeciálneho vybavenia.

Ingrediencie:

• 4 litre studenej vody

• 4 celé citróny

• približne 125 žihľavových vrcholkov

• 6 čajových lyžičiek kyseliny citrónovej

• 3,5 kg kryštálového alebo trstinového cukru

Ako na to:

1. Najskôr dôkladne umyte citróny a nakrájajte ich na kolieska alebo kúsky. Môžete ich krátko povariť vo vode, alebo – ak chcete zachovať maximum vitamínov – ich pridajte surové až neskôr.

2. Nechajte pripravenú vodu vychladnúť, ak ste ju varili, a následne do nej vložte žihľavu aj citróny.

3. Zmes dobre premiešajte, prikryte a uložte na chladné miesto na približne 24 hodín, aby sa všetky chute a účinné látky stihli uvoľniť.

4. Po macerácii tekutinu preceďte cez sitko alebo gázu. Rastlinný materiál mierne stlačte, aby ste získali čo najviac šťavy.

5. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Premiešajte a opakovane miešajte každú chvíľu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

6. Keď je sirup hladký a bez usadenín, nalejte ho do čistých a suchých fliaš. Použite lievik a uistite sa, že okraje fliaš zostanú čisté.

7. Dôležité: Fľaše by mali byť sterilizované – môžete ich vypláchnuť vriacou vodou alebo ich krátko nechať v rúre. Sirup do nich lejeme až po ich vychladnutí.

8. Sirup uchovávajte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Po otvorení fľašu spotrebujte čo najskôr.

9. Extra tip: Ak chcete zabezpečiť maximálnu trvanlivosť, môžete na vrch sirupu vo fľaši pridať malú lyžičku alkoholu. Tenká ochranná vrstva zabráni prípadnému kazeniu. Viečka pred uzavretím pokojne prepláchnite tým istým alkoholom.

Tento domáci sirup nie je len chutným doplnkom nápojov či dezertov, ale zároveň aj spôsobom, ako posilniť telo prírodnou cestou. Vďaka jednoduchému postupu a nenáročným surovinám si ho môžete pripraviť každý rok ako jarný rituál.